在我們沛縣，吃狗肉從不用刀切，都是用手撕。傳說漢高祖劉邦在當(dāng)泗水亭長(zhǎng)時(shí)，常吃樊噲的狗肉不給錢，樊噲不悅，過河避之而賣。那河中有一老黿，馱了劉邦過河繼續(xù)吃之。后樊噲獲知是老黿馱劉邦過的河，一怒之下，便把老黿殺了，和狗肉一鍋煮，不想那狗肉更添了美味。劉邦聞聽樊噲把老黿殺了，非常氣憤，便收了樊噲的刀子扔進(jìn)河中。那樊噲也有辦法，你不叫我用刀切，我用手撕著賣。這便是狗肉之所以用手撕的來歷，也是沛縣狗肉何以叫黿汁狗肉的來歷。

　　在過去，沛縣趕集的莊稼人與好友或親戚在集上碰面了，便說，走，弄二兩去。他們便到那賣狗肉的攤前稱上兩斤狗肉，用荷葉包了，一同來到酒鋪前，再用那柜臺(tái)上的小黑碗買些散酒，把包狗肉的荷葉鋪在柜臺(tái)前的地上，幾人便圍那荷葉蹲下，邊喝酒，邊用手抓了狗肉吃，邊說些心里話，慢慢騰騰的，直到散了集才分手。這種喝酒吃狗肉的方式非常隨意，因而人與人的關(guān)系也就顯得很親近，很真誠(chéng)。

　　在沛縣，這種農(nóng)民式的蹲在地上喝酒吃狗肉的鏡頭雖然沒有了，但是，在城鄉(xiāng)眾多的酒館飯店中，那菜桌上，一盤狗肉，一壺老酒，朋友對(duì)桌而飲，這畫面卻比比皆是。中國(guó)有句老話：狗肉不能入席。但在沛縣卻恰恰相反：無狗肉不能成席。

　　今日沛縣，煮狗賣肉的店鋪有一百多家。有些狗肉制品廠把狗肉進(jìn)行真空包裝，銷往全國(guó)各地及日本、韓國(guó)、新加坡等國(guó)家。不知是從什么時(shí)候開始的，清早，在崔寨鎮(zhèn)的街頭，形成了一道吃狗肉的風(fēng)景線，十多家狗肉攤前圍滿了人，小車停了一片，那些到徐州開會(huì)、出差、游玩的人，都喜歡到這里來吃早飯，來品嘗那才出鍋的熱狗肉。據(jù)說還有些徐州人也專程開車到這里來吃狗肉。那狗肉鋪旁，還有賣熱粥的，打燒餅的。用熱燒餅卷熱狗肉，再來碗燙嘴的熱粥，那早飯吃著可真是美極了。

　　前年，我和幾個(gè)朋友到西安游玩，品嘗了西安的特色食品饃夾肉，應(yīng)當(dāng)說這種食品吃著還是不錯(cuò)呢，但我覺得，它和我在崔寨吃的熱燒餅卷熱狗肉相比，味道還是遜色多了。怎么說呢？我只能說，還是家鄉(xiāng)的狗肉吃著香。