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沛縣黿汁狗肉

更新日期:2009-08-06
沛縣黿汁狗肉 原料:健壯活狗1條(約25千克),優(yōu)質(zhì)野生甲魚(yú)1000克,上好香辣料,各種調(diào)料適量。 制法:1、選健壯,7月齡2500克的狗,致昏、放血、剝皮、開(kāi)膛、修整胴體,沖凈備用。2、選1000克左右活甲魚(yú)一個(gè),斷頭放血,沸水燙3分鐘,去內(nèi)臟,洗凈。將狗

     

  原料:健壯活狗1條(約25千克),優(yōu)質(zhì)野生甲魚(yú)1000克,上好香辣料,各種調(diào)料適量。

   制法:1、選健壯,7月齡2500克的狗,致昏、放血、剝皮、開(kāi)膛、修整胴體,沖凈備用。

   2、選1000克左右活甲魚(yú)一個(gè),斷頭放血,沸水燙3分鐘,去內(nèi)臟,洗凈。將狗肉分成4大塊,反復(fù)洗刷,放入老湯中,添加清水,大火燒沸,加入甲魚(yú)及各種上好香辛料,1小時(shí)后下少許硝精排去污物,放精鹽,不斷翻動(dòng),1小時(shí)后熄火,蓋鍋燜燉4小時(shí)后撈出、晾涼,或淋上少許麻油,拆骨包裝或直接上市銷(xiāo)售。

   特點(diǎn):味道鮮美,咸淡適中,香氣濃郁持久,肉質(zhì)松散,熟爛不膩。

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