海南島簡(jiǎn)稱“瓊”，由于盛產(chǎn)椰樹，故又有“椰島”之稱。這個(gè)海岸線長(zhǎng)達(dá)一千五百多公里的大島，與東南亞多國(guó)接鄰，素以“海南雞飯”聞名。其實(shí)，海南島的風(fēng)味菜式不止一味，還有“白切文昌雞”、“海南嘉積鴨”、“白汁東山羊”和“瓊醬和樂蟹”，合稱“海南四大名菜”。

　　文昌雞

　　正宗文昌雞因產(chǎn)地在海南文昌市而得名，是選用良種，精心配方喂養(yǎng)的特產(chǎn)家養(yǎng)雞。經(jīng)高超烹飪和配好佐料后，色油亮，味醇香，骨軟肉嫩，吃起來滑而不膩，香而不俗，食而不厭，香美可口，深受中外人士喜愛。

　　東山羊

　　產(chǎn)于萬寧市東山嶺而得名。東山羊毛色烏黑，皮滑肉精，肉肥湯濃，鮮而不膻，口感好。東山羊食法多樣，燒、燉、煮各具特色。

　　加積鴨

　　加積鴨又稱“番鴨”，紅冠黃蹼，羽毛黑白相間，因瓊海市加積地區(qū)飼養(yǎng)方法獨(dú)特，出籠的“番鴨”脯大、皮薄、骨軟、肉嫩，入口肥而不膩，世人特賜“加積鴨”美稱，以區(qū)別其它地區(qū)飼產(chǎn)養(yǎng)的“番鴨”。加積鴨有3種食法，可做成白切鴨、板鴨、燒鴨，味道俱佳。

　　和樂蟹

　　產(chǎn)于萬寧市和樂鎮(zhèn)淡水與海水交匯水域而得名，膏滿肉肥，其它蟹種無法與之匹比。其脂膏金黃、油亮、香味撲鼻。和樂蟹食法以清蒸為最佳，佐以姜蒜、醋配成的調(diào)料，原汁原味，無比鮮美。