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姜汁雞塊

更新日期:2009-08-24
姜汁雞塊 用生姜、蔥、干辣椒、花椒,胡椒烹制,成菜后風(fēng)味特濃,姜香悠長(zhǎng),微酸帶辣,味極鮮美,令嘗者齒頰留香。 原料 熟仔公雞肉 500克 老姜 30克 干紅辣椒 10克 化豬油 100克 花椒1克 醋 15克 醋 15克 醬油 15克 川鹽 2克 胡椒粉 1.

 

  用生姜、蔥、干辣椒、花椒,胡椒烹制,成菜后風(fēng)味特濃,姜香悠長(zhǎng),微酸帶辣,味極鮮美,令嘗者齒頰留香。

 

  原料

 

  熟仔公雞肉 500克 老姜 30克 干紅辣椒 10克 化豬油 100克 花椒1克 醋 15克 醋 15克 醬油 15克 川鹽 2克 胡椒粉 1.5克 味精 1.5克 蔥花 25克 鮮湯 300克 濕淀粉 15克

 

  烹制方法

 

  1.將煮熟的仔公雞肉邊骨斬成約3.5厘米大的方塊,老姜洗凈去皮剁成細(xì)末,干紅辣椒去蒂、去籽,切成約1厘米長(zhǎng)的節(jié)。

 

  2.炒鍋置旺火上,下化豬油燒至七成熱,投入辣椒節(jié)、花椒、姜末煸香,下雞同爆炒,加入川鹽、醬油、鮮湯、胡椒,燒至粑而入味時(shí),下蔥花、味精,水豆粉勾芡,下醋推轉(zhuǎn)起鍋裝入盤(pán)內(nèi)即成。

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