黃花菜，又名金針萊，在國際市場上享有盛譽，其經(jīng)濟價值和藥用價值極高。有詩云：“莫道農(nóng)家無寶玉，遍地黃花是真金。”入藥，有提神、健胃、利尿、通乳、消腫、止痛等功能。在古醫(yī)書《醫(yī)醇剩義》中就列有萱草忘憂湯之方，曰：金針萊即萱草花，可治療憂愁太過，悶悶不樂等癥。古人亦說：“欲忘人之憂則贈之”，故黃花菜又稱“忘憂”。清代著名溫病學(xué)家、食療學(xué)家王土雄也說：“黃花菜甘平利膈，清熱養(yǎng)心，解憂釋忿，醒酒除黃，暈素宜之，與病無忌”。

　　縣內(nèi)所出產(chǎn)的黃花萊，色澤黃亮，肥大飽滿，曬干后根條嚴(yán)實光滑、耐熬煮，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、鉀、鈉、鈣、鐵、磷、糖和多種維生素等營養(yǎng)成份，具有使人精神安定的功能，故有人稱之為健腦萊。此菜可鮮食，亦可制干后食用?？h內(nèi)傳統(tǒng)食用方法，是先將鮮萊泡煮片刻，然后瀝干水份，曬干貯藏備用。食用時，再用溫水泡洗干凈，葷做、素炒、煮湯均相宜，味道鮮美，醒腦提神。扒黃花，則是縣內(nèi)一傳統(tǒng)名萊。其制作方法：

　　用料：干黃花100克，鹽3克，味精2克，雞湯50克，蔥、姜各3克，淀粉2克，香油5克，花生油適量。

　　作法：將黃花放在盆中，加入開水燜約5分鐘，取出去掉老蒂，整齊排放在乎盤中，碼2—3排備用；蔥切段，姜切塊，鍋中加花生油，將蔥、姜放人，炒出香味后，去掉蔥、姜，再將雞湯倒人鍋中，加入精鹽、味精；湯燒開后，去掉浮沫，將黃花整齊地從平盤推人鍋中，轉(zhuǎn)用小火燒制約5分鐘后，然后用水、淀粉勾汁，使汁均勻地掛在黃花上，待芡汁熟透后，淋上香油，再將黃花整齊地從鍋中拖人盤內(nèi)即成。

　　此萊，色澤黃亮，鮮嫩滑脆，馨香爽口，營養(yǎng)豐富。