紅薯，又名白薯、甘薯、地瓜、山芋，是縣內(nèi)主要農(nóng)產(chǎn)品，原有“紅薯半年糧”之說，屬廉價(jià)食品。

　　紅薯富含糖、維生素A、維生素C等，味道香甜，營養(yǎng)豐富。每100克紅薯中含蛋白質(zhì)1．8克、9種氨基酸303毫克、糖類22克、多種維生素31．97毫克；特別是維生素C含量超過蘋果、梨、杏、桃、葡萄所含量的幾倍至30幾倍，除廣柑外，所有鮮果維生素C含量，均不及紅薯含量高。因其含糖量高，近幾年來，已作為生產(chǎn)葡萄糖的原料；因維生素A原含量多，已成為冶療夜盲癥的食療佳品。

　　此外，紅薯中還含有大量人體粘液物質(zhì)，即多糖蛋白質(zhì)混合物，能夠保護(hù)人體呼吸道、消化道和骨關(guān)節(jié)的粘膜組織，并起著潤滑消炎的作用，能保持血管壁的彈性，防止肝、腎及結(jié)締組織萎縮；紅薯中的亞油酸、纖維素有助于減少和消除血液中的膽固醇、加強(qiáng)腸蠕動(dòng)，對(duì)高血壓、便秘有輔助療效。臨床則以紅薯作主食治療慢性潰瘍、慢性結(jié)腸炎，其方法是以60％紅薯粒、40％大米煮飯，作為每日三餐主食，堅(jiān)持半年療效顯著。因紅薯中所含抗壞血酸，能參與膠原蛋白的合成，促進(jìn)潰瘍面愈合；所含胡蘿卜素在肝臟和小腸壁變?yōu)榫S生素A后能參與組織間質(zhì)中粘多糖合成，對(duì)細(xì)胞起粘合與保護(hù)作用，從而維持上皮組織正常機(jī)能；所含蛋白質(zhì)更是創(chuàng)口愈合不可缺少的原料。

　　因此，紅薯雖廉，價(jià)值卻高，是現(xiàn)代人們抗衰老不可缺少的重要食品。