珍珠花，又稱珍珠菜，據(jù)清《孝感縣志》載：此菜“產山中，成樹，白花?；ㄎ撮_時，采之如珠顆。”

　　珍珠萊，過去多為山間野生，產量小，故很稀有；現(xiàn)已有人在房前屋后或菜園邊栽種，數(shù)量大增，市場到處可見。珍珠花樹暮春發(fā)芽，芽端綴白色花蕾，花蕾細小、繁密、形圓如珍珠，故稱“珍珠花”。

　　采制珍珠菜，應在含苞未放時，和嫩葉一起采擷，然后放人開水鍋中，泡煮至黃軟后，撈出擠掉水份曬干。食用時，用溫水泡漲、洗凈，略煮后取出擠干水分，隨肉小炒、清燉蹄膀、清蒸臘肉或單炒、獨燉均可，其特點：鮮滑爽口、香甘除膩，別具風味，是一道真正的山珍佳菜。

　　據(jù)營養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn)，珍珠花中含有豐富的維生素和人體所需的鉀、鈣、磷、鐵等多種礦物營養(yǎng)元素，具有和脾、健胃、清熱、明目、降壓、利尿、解毒等功效，尤宜于有高血壓、肥胖癥的人食用。