寒食節(jié)是中華文明古國的傳統(tǒng)節(jié)日，相傳已有兩千多年的歷史。按國內(nèi)最具權(quán)威的詞典《辭海》與《辭源》的釋義：寒食節(jié)是為紀念介之推而設(shè)，春秋時期，介之推歷經(jīng)磨難輔佐重耳回國后，隱于介山（綿山）。重耳燒山逼他出來，子推與母抱樹而死，后來，晉文公為悼念他，禁止國人在之推死日生火煮食，只吃冷食。以后相沿成俗，將這一天定為寒食禁火節(jié)。

　　一、寒食節(jié)為介之推而設(shè)

　　寒食節(jié)為介之推而設(shè)，國內(nèi)歷史資料記載可謂是隨處可拾。

　　據(jù)西漢末年桓譚《新論》中記載：兩千多年前的太原郡“隆冬不火食五日，雖病不敢觸犯”。秦置界休縣，隸太原郡，漢代因襲不變?！缎抡摗分姓f的太原郡顯然指的是介山一代寒食風俗，稍后的《后漢書·周舉傳》記載：“太原一郡，舊俗以介之推焚骸，有龍忌之禁。至其亡月，咸言神靈不樂舉火。由是，士民每冬中輒一月寒食”。這里每冬一月寒食也是因“介之推焚骸”；三國時魏武帝（曹操）曾頒發(fā)《明罰令》曰：“聞太原、上黨、西河、雁門冬至后百五日皆絕火寒食，云為介之推……”令文中提到百五日皆絕火也是為介之推。

　　兩晉和南北朝時期，載述寒食俗為介之推而設(shè)更不乏例舉。東晉人陸翙撰《鄴中記》： “冬至后一百五日，為介之推斷火，冷食三日”；《晉書·石勒載記》中記有后趙皇帝石勒與臣徐光四百多字的對話，內(nèi)容系因石勒禁寒食，得罪了歷代所尊的介之推，結(jié)果招致介山下了一場大冰雹。最后石勒不得不重新下令：“……之推歷代攸尊，請普復寒食，更為植嘉樹，立祠堂，給戶奉祀”；北魏時《齊民要術(shù)·煮醴酪》中也記有“介之推抱樹而死，百姓哀之，忌日為之斷火，煮醴而食，名曰寒食”……

　　寒食節(jié)為介之推而設(shè)，介休當?shù)氐氖穬耘c碑記中也有載述。宋代綿山《回鑾寺碑》文中講：“當山有晉文公忠臣介之推敕葬陵墓……每節(jié)清明，大地禁火”；清代嘉慶版《介休縣志》載：“冬至后百五日即有疾風甚雨，邑人為介之推斷火一日……寒食之風實始此鄉(xiāng)，旁郡縣因而效之，竟成習尚”。

　　寒食節(jié)相沿持續(xù)兩千多年，期間，文人墨客追憫昔賢，寫出的寒食詩歌中也可證實寒食節(jié)系為介之推而設(shè)。“四海同寒食，千秋為一人”（唐詩人盧象《寒食》詩句）；“晉陽寒食地，風俗舊來傳”（唐詩人王昌齡《寒食即事》句）；“只今禁火悲寒食，勝卻年年掛紙錢”（晚唐詩人胡曾《綿上氣節(jié)》句）；“綿山經(jīng)月火不滅，留于千年作寒食”（明代詩人李東陽《綿山怨》句）；“歲歲逢寒食，其為惆悵人”（明代詩人謝榛《綿山懷古》句）；“百年節(jié)歲同寒食，萬里封疆立介休”（明代呂解之《綿山吊介子》句）；“年年寒食節(jié)，風雨不堪聞”（明巡按黃洪昆《吊介子》句）；“龍蛇四海歸無所，寒食年年愴客心”（清代文學家屈大均《王戌清明作》句）；“年來猶怕逢寒食，禁火家家遺恨留”（清代滿州進士慶鐘《介休懷古》句）……

　　二、清明與寒食，實為同一節(jié)

　　寒食俗在古代曾經(jīng)歷過“隆冬不火食五日”、“每冬有一月寒食”、“冬至后百五日皆絕火”、“禁火三日”、“升平時禁七日，喪亂以來猶三日”等不同的時期。因禁火寒食正值隆冬，老弱不堪，殘損民命，歷朝統(tǒng)治者將此俗視為陋習，先后有漢代的周舉，三國曹操，后趙石勒，北魏孝文帝等為革除此俗，采用過禁斷措施或頒發(fā)過罰令。寒食節(jié)所以能幸存和延續(xù)，得益于后來演變?nèi)谌氲疥柎翰己?、萬物競榮的清明節(jié)令期間，得益于伴隨著環(huán)境的改善，將單一的禁火吃冷食發(fā)展為掃墓、掛紙、插柳、踏青、賞花、秋千、蹴鞠、賜火、品茶、題詩、賽會等一系列節(jié)日活動。

　　清明節(jié)為我國二十四節(jié)令之一。大約在漢代，二十四節(jié)令基本確立使用，但只限用于農(nóng)事季節(jié)活動。清明節(jié)所以能區(qū)別于其它節(jié)令為民間看重，也得益于其能同寒食節(jié)結(jié)合，清明節(jié)賦于寒食節(jié)得以沿續(xù)生存的生機勃勃的陽春時節(jié)，寒食節(jié)又賦于了清明節(jié)諸多神奇的傳統(tǒng)內(nèi)容。大體來說，南北朝、唐、宋、遼、金時代，展墓、祭陵、插柳、踏青、蹴鞠、斗雞、題詩、秋千戲此類活動，無論是官方文獻，還是文人詩作，這一時節(jié)活動一 般都冠用寒食二字，明清以后，尤其是清代以來，寒食逐漸被清明二字所替代。但期間交替使用和混用也不乏事例，如唐代寒食節(jié)皇室開始實行拜掃禮，以后歷代沿襲行之。五代后晉出帝祭顯陵用語為“寒食”，遼代致祭景宗御容也用“寒食”，宋代為諸陵獻食則為“清明”，到金代又為“每歲寒食”，明清時期又使用“清明致祭”；又為介休西關(guān)介子祠原有數(shù)十通吊介之推碑碣，其中一些名曰：“寒食吊介推”，一些則曰“清明祭介子”；唐宋以來大量的文學詩歌中，文人們對寒食與清明的用詞更具隨意性。唐代詩人皮日休詩作題目為《寒食杏園》，首句又說“雨洗清明萬象鮮”，宋代全能作家蘇軾在黃州寫寒食詩，一首曰“自我來黃州，已過三寒食”，另一首又曰“三見清明改新火”。又如唐道士施肩吾詩句“去歲清明霅溪口，今朝寒食鏡湖西”；元詩人何夢桂詩句“清明上塚行人在，寒食開門宮使無”；明代詩人高叔嗣詩句“清明寒食愁江路，逢人乍問棲泊處”……也難怪清代《燕京歲時記》作者曰：“清明即寒食”。現(xiàn)代人回顧歷史，人們面對禁煙、展墓、祭陵、插柳、踏青、題詩、飲宴、斗雞此類內(nèi)容，的確是分不清哪些是寒食節(jié)的傳統(tǒng)風俗，哪些是清明節(jié)的特定內(nèi)容。介休地區(qū)有民諺曰：“先新墓，后寒節(jié)，中間夾著一百五”。新墓指當年有新亡者，即蘇州地區(qū)說的“新寒食”。家人要提前一兩天拜掃。寒食即寒食節(jié)，也指清明節(jié)。一百五為冬至后第一百零五天。古代人將一百零五天皆視為寒食節(jié)，如今只包含在清明節(jié)期間。唐詩人元稹詩句：“初過寒食一百六”，其實這一天也在清明節(jié)。

　　三、寒食節(jié)為天下第一祭日

　　“介子寧死不言祿，綿田香火起寒食”。寒食節(jié)初開始悼念介之推只限于大地禁火，家家吃冷食。正如西晉時太守孫楚《祀介之推祝文》曰：“米飯一盤，醴酪二盂，清泉甘水，充君之廚”。顯然，即使歷代當政者不實行禁令，這樣單調(diào)的追憫活動隨著時間的遷移也會失去生命力的。

　　寒食節(jié)所以能相沿持久，幾千年不衰，還得益于節(jié)日期間增加了拜掃亡靈墳墓的內(nèi)容。百姓們這一天除禁火冷食外，還對各自親人亡靈的掃墓、祭供結(jié)合在一起進行。節(jié)日添了新內(nèi)容，祭掃魂牽全社會。“四海皆寒食，千秋為一人”。寒食節(jié)神奇般地成為天下第一祭日，其奧秘全在于此。

　　寒食掃墓俗盛行于民間，所涉區(qū)域也相當遼闊。以北方順天府（北京及四郊）為例：史載寒食清明日，“男女掃墓，擔提尊盍（供品），橋馬后掛楮錠（紙活），燦燦然滿道也。拜者、酹者、哭者，為墓除草添土者、焚楮錠，次以紙錢置墳頭。望中無紙錢則孤墳（無后人）矣……”。南方地區(qū)蘇州府《嘉定縣志》記載：“清明前兩日謂之寒食，人有新亡者名新寒食。清明前后十余日，士女拈香，闐塞塘路，樓船野舫，充滿溪河。附近村坊各以船載楮帛、鳴舍、張幟、交納廟內(nèi)，堆積如山，名曰解錢糧……”。寒食清明，中華大地“千家皆展墓，九原飛紙錢”，“生身不忘宗，千里趕上墳”，地處邊陲的云南、廣西、海南以至寶島臺灣皆不例外，據(jù)《臺灣府志》記載：“清明日，人家展墓，輿步壺漿，絡(luò)繹郊原。祭畢，籍草銜杯，遞為酬勸，薄暮乃歸……”。

　　隋唐之前，寒食節(jié)掃墓焚紙錢被視為“野祭”。因已成風俗，唐代開元二十年（732），唐玄宗為給世人一個追賢思孝的契機，敕令將寒食上墓野祭編入新頒發(fā)的五禮之中（歷史上又名開元禮）。從此，士庶之家展墓成為官方認同倡導的拜掃之禮。之后官家人君也卷入寒食拜墓行列。到宋代，官家寒食拜掃已形成常例。屆時皇家各陵祭祀有專司官員經(jīng)辦。獻果、宰牲、上燭、焚帛、讀祝文等皆有成規(guī)。節(jié)間每遇行禮，文武諸司皆派遣官員，“以親王或駙馬主祀。天下無事，天子清明日亦或一行。藩王有來朝亦許拜謁……”。

　　寒食節(jié)祭掃除皇家有大張旗鼓之舉外，國內(nèi)各個級別之家亦不例外，如《山東通志》記載：曲阜孔林，有孔子先師墓，歷代規(guī)定寒食節(jié)這一天要“祭奉孔子，奠儀由孔子后裔衍圣公主祭”。同時祭祀的還有孔子父親葬地啟圣林廟及先師袞國公墓等。另據(jù)有關(guān)資料記載，宋代司馬光、文潞公一類宰輔，蘇東坡一代文豪，他們有的外立家廟，原籍有宗墓，每逢寒食清明節(jié)，屆時都要行祭祀之禮。

　　從明代起，舉國上下的寒食清明祭奠禮儀又增加了祭厲壇內(nèi)容。據(jù)《明會典》洪武二十六年（1393），規(guī)定國內(nèi)各府州縣及鄉(xiāng)皆要立壇，每年行三祭厲。要求厲壇設(shè)于北郊，祭物統(tǒng)一用羊三，豕 三，飯米三石。以《蘇州府志》為例：該府轄區(qū)所轄各縣境內(nèi)邑、鄉(xiāng)厲壇皆立有數(shù)百所之多。區(qū)厲壇建在點丘名勝區(qū)，每逢寒食清明節(jié)，要先期迎城隍出郭。此項活動還要讓十鄉(xiāng)土地神陪祭。屆時香花儀從，盛況絡(luò)繹山塘，游人雜沓。清康熙癸丑（1673）清明日期間，由于游人失控，結(jié)果發(fā)生了“擁擠踐踏，踏死九人”的殘悲事件。

　　寒食節(jié)歷經(jīng)兩千余年，最終發(fā)展演變?yōu)樗暮Ｍ?，九原焚帛，生者展孝，鬼神享食之盛大?jié)日。如今改革開放，中華同胞居住遍布世界各地，然每逢國人清明日祭掃期間，海外各地僑眷華人扶老攜幼絡(luò)繹于各地口岸，摩肩接踵，趕趁著回鄉(xiāng)掃墓祭宗。千年不息之綿田香火被稱作天下第一祭日，實不為過也。

　　四、寒食文化及殊風異俗

　　古代寒食節(jié)期間，除焚火冷食、展祭祖墓外，節(jié)日中還有寒食插柳、寒食踏青及賞花、品茶、蹴鞠、斗雞、秋千、拔河、饋宴、賜火、鏤雞子、施鉤戲、斗百草、賽神會等諸多傳統(tǒng)活動，寒食節(jié)也可說是國人展現(xiàn)殊風異俗的黃金節(jié)。

　?。ㄒ唬┖彻?jié)插柳之俗遍及中華大江南北。插柳有插于門，有插于頭，有插于墳，有插于檐，還有的則要插在寢灶間。據(jù)明清年間出版的各地府州縣志記載，湖北、廣西一帶插柳是為了紀年；河北一帶是為了防衰老，“清明不戴柳，紅顏成白首”；廣東和河北冀州的說法是為“明目”、“防盲”；安徽、江西的一些府州是為了“避邪”；山東的一些縣是為“迎元鳥”；湖北應山縣的說法是“供家神”；蘇州府是謂：“鬧春”；山西一些地方用柳條在屋亂摔，謂“摔蝎子”……。

　　（二）寒食節(jié)踏青是古代國人主要的旅游與休閑方式。踏青又名踏春，明代著名的地方志《帝京景物略》對京郊士民踏青有詳實的記敘：“玉泉三十里至橋下，夾岸高柳，絲垂到水，綠樹紺宇，酒旗亭臺，廣畝小池……歲清明日，都人踏青，輿者、騎者、步者，游人以萬計”，其盛況與宋代《清明上河圖》很難分伯仲。古代寒食節(jié)踏青普及地域亦相當廣泛，如南方地區(qū)的廣西柳州府、福建的興化府、臺灣府志書中都有記載。

　?。ㄈ┯衅嫣毓τ玫暮呈称贰：彻?jié)焚火戒煙，期間必然產(chǎn)生獨具特色的節(jié)日食品。寒食食品種類繁多，主要有寒食粥、寒食餅、寒食面、寒食漿、寒食湯和青精飯。節(jié)日供品有面燕、蛇盤、棗餅、神餤等。飲料則有春酒、新茶、清泉甘水等。其中粥、餅、面、青精飯又各有多種品牌。

　　寒食食品中有些具有奇特功用。如宋代洛陽人家寒食節(jié)喜食桃花粥。據(jù)《本草綱目》，桃花不僅可以煮粥，寒食節(jié)桃花煮粥還可治愈頭上肥瘡和黃水面瘡等疾?。挥秩缒戏饺撕彻?jié)百姓青睞的青精飯既能作主食，還被仙家看好，說是常食用不僅能資陽延壽，還能益顏。唐代詩人杜甫有詩曰：“豈無青精飯，令我顏色好”；再如《本草綱目》中還有用寒食粥治療咳嗽、下血，寒食湯醫(yī)治眼中惡疾，寒食面治小兒口瘡，寒食蒸餅醫(yī)治脾胃及三焦諸疾的各種配方。

　　（四）寒食詩歌堪稱中華傳統(tǒng)文化珍品之作。寒食節(jié)期間一則祭祖敬宗，文人不免思鄉(xiāng)念親，神牽魂繞，二則春回大地，萬象競榮，文人借景生情，感慨尤多，三則寒食節(jié)史話悠長，文人學識博聞，鑒古喻今，靈感頓生，正是展示才華的極好時機。在兩千多年的歷史長河中，國內(nèi)詩壇高手差不多都有寒食詩作，其中不少稱得上是精品之作。日前經(jīng)初步整理，自南北朝以來的寒食清明詩詞已有三百余首。
此外，歷史上寒食節(jié)期間，唐中宗組織滿朝將相駙馬拔河，唐玄宗調(diào)教六軍小兒五百人寒食節(jié)斗雞，蘇東坡寒食節(jié)杭州賞花酒醉后插花……，這些鮮活的故事無一不是寒食文化中的千古佳話。

　　五、介推封田及綿山寒食

　　介之推為春秋時期一普通大夫，其有功不言祿及焚死綿上之說，國內(nèi)春秋戰(zhàn)國時期以及后來有影響的史冊都有記載。介之推的事跡可謂是讓世世代代，讓各個級別的人士所感動，千百年來，人們以不同形式來懷念、來評贊、來獎賞介之推?；始覟槠浞饨贩馄浜罹?，賜給其廟額，讓其享祭有所；歷代政教界權(quán)威人士則為其鼓呼，為其著書立說，讓其垂昆千古；文人詩人以真知灼見，抒發(fā)情懷，為其浩歌正氣；官家士庶則世代為其修廟建祠，逢節(jié)祀奠，讓其享受人間香火；神道仙家極盡想象，撰出典故，編出神話，使其仙宮入冊；百姓黎民則不念寒冬，禁火冷食，以祝念其介福休祥……

　　介休為介之推封地，這里的子民們因近介之推神魂，得介山之靈氣，受先哲之護佑，享本源之厚惠，歷來該地風俗淳樸，民物浩穰，士習馴雅。由于邑風正，邦本固，民生裕，千年百載，介休地區(qū)可以說是官清民安。據(jù)介休舊《縣志》記載：“之推，邑人矣，寒食之風實始此鄉(xiāng)，旁郡縣因而效之，竟成習尚。雖非典禮攸宜，亦追憫昔賢，不忍忠貞之泯沒，風好所在，人心系焉。”由于人心所系，自漢代以來，介休地區(qū)內(nèi)先后在石屯、神林、綿上、西關(guān)、抱腹巖、小宋曲，龍鳳等地建介神廟十數(shù)處，僅西關(guān)介廟內(nèi)當年就存有歷朝往來朝官在寒食清明節(jié)祭吊介之推詩文碑碣二十多通。寒食之風由介鄉(xiāng)始，寒食俗也當數(shù)介休盛。寒食節(jié)食品餳（稀糖），曾是古代寒食節(jié)必備的食品和供品，唐宋詩人的寒食詩中反復說到寒食節(jié)與餳的特殊關(guān)系：“海外無寒食，春來不見餳”；“市遠無餳供寒食”；“粥香餳白杏花天”；“簫聲吹暖賣餳天”……至今，餳的改制產(chǎn)品貫餡糖，依然是介休獨一無二的傳統(tǒng)名優(yōu)產(chǎn)品，歌唱家郭蘭英《夸土產(chǎn)》中便有“介休的貫餡糖最有名”一句。介休地區(qū)值得一提的另一個寒食遺風是清明節(jié)至今家家要蒸蛇盤面食。該面食形似蛇和燕兩種，當?shù)厝擞蟹Q“之推燕”，又稱蛇盤，清明節(jié)上墳后，有人將柳枝或疙針插在蛇盤上，回家放置在陰涼干燥處。據(jù)傳，該食品專治小兒積食和腹瀉。介休地區(qū)清明節(jié)還有一個鄉(xiāng)俗是鄉(xiāng)民們視清明節(jié)為忌辰日，講究這一天一定要脫換掉棉衣，尤其是年內(nèi)需要動工修建的家庭，清明節(jié)祭掃完畢后，要在需要動工處先期破一破土，意思為這一天各路鬼神皆享受官家致祭，介休人又特殊受到介之推庇佑，清明破土民無其患，而且有此一舉，也可免卻日后動工時另挑選吉日。

　　為了滿足游人瞻拜介子推這位千古先賢，傳承源于綿山的寒食文化，近年來綿山重新整理修繕開放了自春秋重耳焚山后命人揀拾介子推遺物，依山而建介公墓；恢復修建了自南北朝后趙皇帝石勒敕建的介公祠，被游人稱為“天下第一石窟祠”；開放了介子推及寒食文化展廳和寒食特色飲食長廊；新建了介公嶺下由國內(nèi)百名著名書法家撰寫的介子文化暨寒食文化碑苑；在龍脊嶺北宋宰相介休人文彥博始建的遺址上，恢復雕塑了介子推子母巨型塑像，成為綿山乃至介休的標志性建筑；挖掘推出了寒食文化表演系列活動……。

　　寒食習俗和寒食文化源于綿山，這已是兩千多年來人所共知的事實，成為綿山獨特的文化遺產(chǎn)，也使綿山獨具魅力而享譽四海，因而綿山旅游必將久盛不衰。