金秋一日，秋高氣爽，心情格外開(kāi)朗，在這豐收時(shí)節(jié)，迎來(lái)了兩位內(nèi)蒙古結(jié)識(shí)的當(dāng)?shù)嘏笥眩瑒e說(shuō)那欣喜勁多倔。這兩位朋友是我在內(nèi)蒙古受其款待，吃了烤全羊時(shí)夸下?？?，回敬烤全豬受邀而來(lái)的。所以我也想露露兩手，讓咱廣南的烤小豬也能名揚(yáng)四海，和烤全羊平分秋色。

　　我選購(gòu)了一頭活蹦亂跳、毛光水滑剛滿(mǎn)雙月的奶膘豬，按正常宰殺程序，將豬弄得白白凈凈。后用鐵鉤掛上，涼干表皮及肚堂之內(nèi)的水份，然后用上好栗炭燒燃炭火‘炭火周?chē)么u頭砌上一尺多高的圍座作烤爐)。這時(shí)，再用一把特制的丫宇型鐵叉將剖開(kāi)攤平的乳豬穿上，兩頭架在圍座烤爐上慢慢烘烤。

　　烘烤是這一絕活的重點(diǎn)，一是均勻微火，二是握叉轉(zhuǎn)動(dòng)。烘烤時(shí)，首先小豬會(huì)排放體內(nèi)多余的水分‘即沁出不少汽汗水)，這時(shí)要用紗布將水汽搌干，然后用生姜片在小豬全身里外擦抹一遍，又繼續(xù)烘烤，讓生姜味透進(jìn)肉內(nèi)，一是殺去乳豬的乳腥味，二是讓生姜的特殊香味首先進(jìn)入。隨后就要邊轉(zhuǎn)邊烤邊涂沫早配置好的配料。配料主要成分：稀釋的醬油＼蜂蜜、甜酒汁、花椒油、芝麻油等。就這樣連續(xù)四至五個(gè)小時(shí)，一只皮色金黃，皮酥肉鮮的烤乳豬就大功告成。

　　我的兩位內(nèi)蒙古朋友整個(gè)程序都在邊上，邊看邊摸摸，到皮黃肉香時(shí)，還湊近聞聞，直吞口水，邊笑著風(fēng)趣地說(shuō)， “實(shí)在等不及了，老朋友，，你可不可以快點(diǎn)，這實(shí)在是道功夫萊”?？纯椿鸷蛞训?，我將乳豬成個(gè)兒端上桌中央，大伙圍坐下來(lái)，第一刀我就將豬背膀上的左右兩塊酥皮用小刀劃割下來(lái)，兩個(gè)老友一人一塊。二人接過(guò)大大一口幾乎就是一半，輕輕一咬，酥得簡(jiǎn)直勿需用牙就滿(mǎn)嘴滑香，兩個(gè)老友一個(gè)左手， 一個(gè)右手， 掌一合，異口同聲道， “烤乳豬，好極了!”。桌面上除了摘耳根、淡青萊、咸萊一類(lèi)外，幾乎沒(méi)其他萊，兩個(gè)老友邊吃邊樂(lè)，加之喝的是文明古酒———那榔酒， 故酒過(guò)三巡，就象摔跤手上場(chǎng)一樣，邊樂(lè)邊跳了起來(lái)，嘴里哼著：

　　內(nèi)蒙古的烤全羊，天下美名揚(yáng)，

　　廣南的烤乳豬，一點(diǎn)不糊涂，

　　一個(gè)是那么的香，那么的犟，

　　一個(gè)是那么的鮮，那么的酥。

　　老朋友，真正好!

　　老朋友，真正捧!

　　中國(guó)名萊鮮又香!

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　　我的家人也情不自禁地伙同一塊跳了起來(lái)，小女兒還岔到兩個(gè)遠(yuǎn)方叔叔的中間，跳起了馬頭琴舞，我也樂(lè)得忘了好攝，忘了把當(dāng)時(shí)的美妙景致拍攝下來(lái)，等遠(yuǎn)方朋友走了，才恍然大悟?yàn)楹尾话堰@美好的瞬間拍下來(lái)，不把這烤全羊、烤乳豬緊緊相連、水乳交溶的民族飲食文化記下來(lái)，讓其友誼存千古，佳話(huà)傳萬(wàn)代。