橡籽淀粉，是橡子樹結(jié)的果實，經(jīng)采集、曬干、除殼、水磨、過濾、沉淀、水漂脫色、脫澀、自然涼干、攆細、包裝而成。

　　橡子樹，俗稱毛青岡，多年生灌木，果實為圓柱型堅果，含有豐富的淀粉質(zhì)和多種人體所需營養(yǎng)成份，無論北方和南方都有食用的習慣，特別在我國三年困難時期，人們用它來補充糧食的不足，立下功勞。新縣野生橡子樹的品種比較多，比較分散，產(chǎn)量不是很大，人們采集以自制、自食，目前沒有人工種植和規(guī)模加工廠。但它也算是當?shù)氐囊粋€特產(chǎn)。

　　橡籽淀粉可以制成保健食品，對提高人們生活質(zhì)量，降低高壓，減少人體膽固醇，美容皮膚具有顯著作用，而且實踐證明對糖尿病有明顯治療作用，是近幾年國際上風行的保健食品，特別是西歐，日本、韓國等經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)和國家，對橡子仁需求量逐年上升，長期處于供不應求的市場趨勢。橡籽淀粉主要出口韓國、日本等，深受消費者歡迎。

　　橡子豆腐的制作，將橡籽淀粉適量用涼開水化成糊狀，加入開水鍋內(nèi)，充分攪拌，糊化熟后，乘起放在容器內(nèi)，自然冷卻后，劃成小立方塊，并放入涼開水中浸泡。

　　成品的橡子豆腐，色澤呈棕紅色，但水漂脫色的次數(shù)越多，它的色澤越淺。質(zhì)地富有彈性。橡子豆腐的吃法，以涼拌為主。將豆腐快切成小薄快，拌入鹽、香油辣椒油或茶油辣椒油后即可食用。它入口細膩、滑爽而有韌勁，味微澀且?guī)в刑烊坏闹参锵阄丁?/p>

　　當?shù)厝讼矚g吃橡子豆腐，特別是夏天，人們普遍認為它有降火的作用，也確實如此。如紅眼病、咽喉炎、舌苦咽干、長痱子、麥粒腫、膽囊炎、大便干結(jié)、小便紅赤等等，吃一兩天，效果盛佳。降火吃橡子豆腐，一般加油茶籽油，因茶油不膩而性平，少加辣椒。加香油味道好，但膩而性熱。