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蒜泥蒸蝦

更新日期:2009-08-12
蒜泥蒸蝦 主料輔料:鮮蝦:500克;味精:3克;蒜泥:50克;芝麻油:10克;紅辣椒絲:25克;花生油:25克;烹制方法:將鮮蝦剪去須爪(大的在背部割開)洗干凈,控去水分,放上味料拌勻,上盤攤平,用旺火蒸熟便成。工藝關(guān)鍵:大火氣足,蒸6~10分鐘,熟

  主料輔料:

  鮮蝦:500克;味精:3克;蒜泥:50克;芝麻油:10克;紅辣椒絲:25克;花生油:25克;

  烹制方法:

  將鮮蝦剪去須爪(大的在背部割開)洗干凈,控去水分,放上味料拌勻,上盤攤平,用旺火蒸熟便成。

  工藝關(guān)鍵:

  大火氣足,蒸6~10分鐘,熟透即成,久蒸蝦肉軟綿,鮮味盡失

  風(fēng)味特點:

  蒜,原產(chǎn)意大利的西西里島,據(jù)說是漢張騫出使西域時帶回我國的。蒜含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、以及多種維生素,并含有一種揮發(fā)性的蒜辣素,具有殺菌作用,但遇堿則消。蒜是我國烹調(diào)使用較多的調(diào)味品,特別是蒸制蝦類食品可去腥增香,促進食欲。

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