普洱市寧洱縣的米干又稱(chēng)為卷粉，用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)大米和天然的清泉水制作而成，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，都是現(xiàn)蒸熱賣(mài)。普洱市寧洱縣城的豆湯米干遠(yuǎn)近聞名。數(shù)百年來(lái)，因傳統(tǒng)普洱豆湯米干早已聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，深得眾口交贊，是人們食用的美味之佳品，享譽(yù)東南亞國(guó)家。

　　普洱豆湯米干

　　普洱豆湯米干為正宗的素食者和威肥者的上乘食品，吃起來(lái)松軟可口而鮮甜，凡到普洱出差或旅游的人，都要品嘗一番。

　　豆湯米干的制作全過(guò)程，必須為專(zhuān)用器具，純手工制作；取當(dāng)?shù)貓A潤(rùn)飽滿的干豌豆磨成豆面粉，經(jīng)三道篩濾后細(xì)如淀粉，放在鍋中煮沸調(diào)成糊狀豆湯，然后把剛蒸熟的新鮮米干切成條絲狀，放人碗中舀入豌豆面糊湯，并加上韭菜、豆芽、姜蒜湯、醬油、味精、麻油、油辣椒等佐料，配以一碟泡腌蘿卜或泡腌京白菜即配套成了普洱豆湯米干，制作出來(lái)的米干厚薄軟硬適中，有筋骨。