在福建中部的沙縣，風味小吃成為了支柱產(chǎn)業(yè)。據(jù)當?shù)卣块T統(tǒng)計，目前沙縣的十七萬農(nóng)民中，有五萬多人靠“一家一店”的經(jīng)營模式，開了近一點三萬家小吃店，遍布全國各地，他們每年掙回家的錢超過六億元，占全縣農(nóng)民純收入的百分之七十以上。

　　中華飲食奇葩悄然走向世界

　　“很多人是先知道沙縣小吃，然后才認識沙縣、了解沙縣的，‘沙縣小吃’已成為沙縣播撒在世界各地的‘活’名片。”沙縣小吃業(yè)發(fā)展領(lǐng)導小組辦公室主任鄭興景近日在接受記者采訪時如是說。

　　讓沙縣人引以為傲的“沙縣小吃”，共有一百六十二個品種，常年上市的有扁肉、芋餃、米凍、豆腐丸、香芋餅、青草凍等，沙縣小吃以其風味獨特、做工精細、品種繁多和經(jīng)濟實惠而著稱，成為中華飲食文化中的一朵奇葩。

　　目前，沙縣小吃已有六十三個品種被認定為“福建名小吃”，其中有三十九個品種被認定為“中華名小吃”。沙縣也因此先后榮獲“中國小吃之鄉(xiāng)”、“中國小吃文化名城”等榮譽稱號。如今，“沙縣小吃”不僅香飄大江南北，而且悄然越出國門。當?shù)毓賳T介紹說，在新加坡等東南亞國家和太平洋上的塞班島已能尋覓到“沙縣小吃”的蹤跡。

　　推“標準店”經(jīng)營謀求持續(xù)發(fā)展

　　一九九八年，沙縣向國家工商總局注冊了“沙縣小吃”圖形服務(wù)商標，二00五年被認定為福建省著名商標。

　　但是，隨著沙縣小吃在外影響力的不斷擴大，經(jīng)營標準不統(tǒng)一、經(jīng)營檔次不高、品牌管理不規(guī)范等問題亟待解決。當?shù)卣浞终J識到這一點，先后成立了國內(nèi)獨一無二的“沙縣小吃業(yè)發(fā)展領(lǐng)導小組辦公室”、“沙縣小吃同業(yè)公會”、“沙縣小吃業(yè)發(fā)展服務(wù)中心”等三個專門服務(wù)于“沙縣小吃”的機構(gòu)，加強行業(yè)管理，以適應(yīng)市場經(jīng)濟發(fā)展規(guī)律的要求。

　　目前，“沙縣小吃”正在全國范圍內(nèi)鋪開“標準店”建設(shè)，制定行業(yè)標準，推廣標準化經(jīng)營。截至目前，沙縣在全國各地培育的“沙縣小吃”經(jīng)營標準店首次突破千家，達到一千零一十九家。

　　弘揚“小吃文化” 拓展兩岸交流

　　沙縣原是籍籍無名的山區(qū)小縣，“沙縣小吃”以及自一九九七年至二00八年間連續(xù)舉辦十二屆沙縣小吃文化節(jié)，讓更多海內(nèi)外人士認識了沙縣。

　　二00六年十二月八日，沙縣縣政府與中國烹飪協(xié)會聯(lián)合舉辦“首屆中國(沙縣)小吃文化節(jié)”，以“展示中華飲食文化，推進兩岸合作交流”為主題，推出“海峽兩岸風味小吃展”、“海峽兩岸小吃邀請賽”等內(nèi)容，成為兩岸小吃薈萃的舞臺。

　　為打造獨具地方特色的旅游產(chǎn)品，二00八年底，沙縣人民政府投入二億元人民幣，按五A級旅游區(qū)標準，以傳統(tǒng)古典建筑形式打造的沙縣小吃文化城——沙村，正式投入試運營后成為目前福建省最大最集中的特色餐飲、旅游休閑中心。

　　沙縣小吃同業(yè)公會會長黃福松表示，目前，沙縣正在積極申報“沙縣小吃”為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。“沙縣小吃”和淘金山“華夏第一臥佛”已逐漸成為沙縣旅游最具知名度的兩張名片，相信這兩張燙金名片，將會吸引更多包括臺灣同胞在內(nèi)的海內(nèi)外人士來到沙縣旅游。