醋溜魚
    原料：大蓮魚一條（約750克）、蘿卜絲150克、干生粉50克、姜絲10克、蒜茸10克、蔥絲30克、醋甜汁25克、醬油、鹽各5克。
    制法：先將蓮魚，用鹽、紹酒涂勻身內(nèi)外腌制，拍上干生粉。起油鑊，用180度油鑊起炸，轉(zhuǎn)入中火將魚浸炸外酥里嫩，擺在盤中。起鑊放入料頭煸香，贊酒，落醋甜汗、生抽、蘿卜絲，略煮調(diào)入濕粉成芡加尾油，淋在炸好魚身上即成。

嫩姜炒子鴨
    原料：鴨肉350克，嫩姜100克，紅辣椒25克，蔥，蒜，料酒，醬油，鹽，雞精，醋，胡椒粉，濕粉團(tuán)，食油各適量
    做法：1將鴨肉洗凈切成片，嫩姜去皮切片，紅辣椒切片，蔥切花，大蒜切片2鴨片加入鹽，料酒略腌，再加入濕粉團(tuán)上漿，下油鍋滑散至熟，撈出瀝油3炒鍋加少許油燒熱，放入姜片，蔥花，蒜片炒香，再放入紅椒片，鴨肉片，醬油，雞精，醋，鹽炒勻，用濕粉團(tuán)勾芡，撒上胡椒粉出鍋即可