鄒平水杏是鄒平縣的著名地方特產，迄今已有四百多年的栽培歷史。鄒平水杏6月上旬成熟，生長期76天，史有“小滿三日杏發(fā)黃”之說。平均單果重81克，最大單果重120克，果型似桃，色澤桔紅，質地細而韌，肉厚多汁，酸甜可口，品質上乘。鄒平水杏以張高水杏為最佳。張高水杏主產于鄒平鎮(zhèn)的張高、賀家、姜洞一帶。這里地勢特異、四面環(huán)圍之山皆扇形，春季偏暖，光照時間充足，外面冷空氣不易侵入，形成了獨特的“小氣候”。鄒平縣將水杏作為振興山區(qū)經(jīng)濟的主導產業(yè)來大力培植，成立了水杏研究所，并與山東農業(yè)大學聯(lián)合組建了杏樹苗木繁育推廣中心。目前，全縣水杏產量為2萬噸。