酸梅，維吾爾語(yǔ)稱“喀拉玉魯克”（黑杏子的意思）。伽師縣的酸梅屬于歐洲李的變種，具有抗鹽堿、耐干旱和皮薄的特點(diǎn)。果實(shí)成熟后呈紫黑色，味酸甜可口，栽培后４年結(jié)果。

　　酸梅含維生素Ｃ、蛋白質(zhì)、蔗糖、鈣、鐵等多種元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。在《本草綱目》、《神農(nóng)本草》和維吾爾醫(yī)學(xué)書(shū)籍中都有記載，素有“天堂藥果”之稱。專家也認(rèn)為，酸梅具有開(kāi)胃、提神、養(yǎng)顏、防癌之功效。

　　酸梅有助于讓體內(nèi)血液值酸堿平衡，肝火有毛病的人多吃酸梅，不但能降低肝火，更能幫助脾胃消化，滋養(yǎng)肝臟。

　　情緒暴躁的人，每天吃幾顆酸梅，保持心情愉快，自然凡事不易煩心。

　　另外，酸梅更含有豐富的有機(jī)酸和礦物質(zhì)，其鈣含量與鐵含量都比香蕉多了好幾倍，是種不可多得的健康食品。酸梅含有特、別多的構(gòu)攝酸，能有效抑制乳酸，并驅(qū)除使血管老化的有害物質(zhì)。