煙、酒文化歷史悠久，其中蘊(yùn)含不少風(fēng)土人情。隨著時(shí)代的進(jìn)步，煙酒文化作為飲食文化的一部分也在不斷演繹變化。仔細(xì)品味安龍的煙酒文化，感受其獨(dú)特的韻味，對(duì)于解讀安龍人的性格、情趣有獨(dú)到的作用。

豐富多彩的煙文化

　　水煙筒 安龍民間煙民喜吸水煙筒，吸煙者多為男性，偶有老年女性。水煙筒多為竹制，現(xiàn)亦有塑料和金屬制品。關(guān)于煙筒，在安龍還有一則高雅的謎語(yǔ)：“諸葛亮借東風(fēng)，周瑜用火攻，伍子胥把銅關(guān)（潼關(guān)），白素貞水漫金山。”你看，美不美，高不高雅，有沒(méi)有文化底蘊(yùn)？用四個(gè)典故把吸水煙筒的過(guò)程形象地描繪出來(lái)。在安龍農(nóng)村，家家戶戶均備有水煙筒，客人來(lái)到家中，首先拿水煙筒招待。

　　老煙民早晨起床，不洗漱，大門口一坐，衣帽不整，第一件事就是右手把水煙筒一提，這就是所謂“伍子胥把銅關(guān)”。用左手拇指和食指從煙盒中拈出一小撮煙絲，在兩指間輕攏慢捻，捻成不松不緊的小煙絲球，慢慢地裝進(jìn)煙筒的銅火斗里，劃根火柴把用草紙捻成的紙捻子一點(diǎn)，然后對(duì)著嘴唇一吹，紙捻子串出紅藍(lán)色的火苗，在煙絲球上來(lái)回?zé)c(diǎn)，這就是所謂“諸葛亮借東風(fēng)，周瑜用火攻”。一張大嘴對(duì)著煙筒的上口拼命一吸，煙筒里的水“咯羅咯羅”地翻滾著，這就是所謂“白素貞水漫金山”。煙氣通過(guò)水的過(guò)濾進(jìn)入煙客的口腔，煙客緊閉著嘴往肚里吸氣，煙霧在體內(nèi)三回九轉(zhuǎn)，才把煙霧吐出來(lái)，兩個(gè)鼻孔也同時(shí)冒出兩股青煙，在空中繚繞，然后慢慢散去。一連吸了十多口方才過(guò)足了癮。你看悠閑不悠閑，自在不自在，舒服不舒服？

　　晚上有客人來(lái)家中吹牛聊天，大家圍成一圈把那個(gè)煙筒遞來(lái)遞去，往哪邊遞才好呢？為了不得罪人，有一句投機(jī)取巧的話叫做“吃煙往右，不得吃不要慪；吃煙往左，不得吃不要怪我”。有年輕人整“孽障”事，故意不把煙氣吸干凈，留些冷煙氣在煙筒里就遞給下一個(gè)人吸，如果這位仁兄稍不注意，就會(huì)嗆得眼淚直流，引得人們哄堂大笑。更有甚者，用鍋煙墨把煙筒口抹黑，敷得吃煙者一張大嘴像蓋了一個(gè)大黑公章，人們又笑得彎腰捧腹。玩笑歸玩笑，實(shí)際上吃水煙筒還是有些禮儀的，有客人來(lái)，主人就要熱情主動(dòng)地替客人裝煙、點(diǎn)火，還要將煙筒口揩干凈。自己吸夠了遞給別人時(shí)要把煙絲裝上，并用袖口把煙筒口揩干凈，以示敬意。你看吸水煙筒是不是一種文化，是不是民間人際交往和情感溝通的一個(gè)非常好的“紐帶”？

　　當(dāng)然，隨著社會(huì)的進(jìn)步，香煙早就步入鄉(xiāng)村，哪家有點(diǎn)紅白喜事，也用盤子擺出平裝的“黃果樹(shù)”和“遵義”煙。但煙癮大的老者偏偏只喜歡吸水煙筒。據(jù)說(shuō)煙筒水還有妙用，那里頭尼古丁較多，倒在墻旮旯能驅(qū)蛇。

　　旱煙桿 水煙筒不便攜帶，于是煙癮大的煙客就備有一根方便攜帶的旱煙桿。旱煙桿有長(zhǎng)有短，長(zhǎng)的約有兩三尺，短的可以揣在荷包里或別在腰帶上。長(zhǎng)的更適合老者使用，因?yàn)榭梢砸粭U四用：既可吸煙，又可當(dāng)拐杖，還可以用來(lái)打狗，孫子不聽(tīng)話還可以嚇唬他一下。長(zhǎng)煙桿還觸發(fā)了人們的靈感，造出了一個(gè)歇后語(yǔ)：“丈二長(zhǎng)的煙桿——摸不著斗斗”（意思是對(duì)某事某物一點(diǎn)都弄不清楚）。你看，煙桿里也有文化吧？

　　旱煙桿的煙斗有陶瓷的也有金屬的，煙嘴亦然，煙管多為竹制，也有木制的。老者們包包里裝有切好的長(zhǎng)短適宜的老葉子煙，煙癮發(fā)作了就把葉子煙裹好裝進(jìn)煙斗里，點(diǎn)燃后就“吧嗒吧嗒”地抽吸起來(lái)。這種老葉子煙，煙癮小的抽都不敢抽，抽一口嗆死你。白須冉冉的老翁口銜煙嘴，用手扶著煙桿，邁著方步，香煙裊裊，你看，像老仙翁吧？干活累了，男人們也會(huì)坐在田邊地角吸兩口旱煙，充足了“電”，又開(kāi)始干活。

　　喇叭口 除了用旱煙桿吸煙外，人們還吸一種自制的紙煙卷，就是用自己裁好的紙條自裹煙卷。這種紙煙卷是把備好的煙絲放到紙條的一端，然后開(kāi)始裹，裹好后成一頭大一頭尖的形狀，就像喇叭一樣，故稱“喇叭口”。在物資匱乏、生活困難的年代，老百姓就用這種方法自制紙煙。煙客們要到田地里干活，事先在家里將廢舊的書(shū)報(bào)裁成一定規(guī)格的紙條，折得整整齊齊的放在包包里；再把煙絲滿滿的裝在煙盒中，還將一片蔬菜葉子蓋在煙絲上，這樣它就不會(huì)變干變脆。從前人們都是自己加工煙絲，大都用一種加工煙絲的木制工具來(lái)榨，然后用鐮刀刮下煙絲；沒(méi)有榨煙工具的就把煙葉裹好后放在石磨里壓緊，然后用菜刀或斧頭來(lái)切。你瞧瞧，煙民的辦法還真多呢！現(xiàn)在條件好了，煙民們可以到場(chǎng)壩上煙販子那里去買煙絲。

　　從安龍民間的吸煙文化中我們看到安龍古樸醇厚的民風(fēng),大家有煙共吸,有福同享,相互之間加強(qiáng)了情感交流,增進(jìn)了友誼。

情深義篤的酒文化

　　俗話說(shuō)“煙催文章酒催詩(shī)”，“煙酒不分家”，說(shuō)了煙的事情，咋個(gè)都得說(shuō)一說(shuō)有關(guān)酒的文化。安龍人熱情好客，為人耿直，豪爽大度，在酒文化中體現(xiàn)得最充分、最巴實(shí)。

　　“有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，不亦樂(lè)乎”，有親戚來(lái)了，有同學(xué)朋友來(lái)了，有領(lǐng)導(dǎo)來(lái)了，安龍人高興呀，光高興有啥子用，咋整？把上好的酒端出來(lái)，大碗喝酒，大塊吃肉，吃香的，喝辣的——這才叫“盡地主之宜”。

　　安龍人以酒待客，心里想的就是要讓客人喝好?？腿撕炔缓貌恍校魅思覜](méi)面子，丟人。自20世紀(jì)70年代末起，改革開(kāi)放了，生活水平提高了，老百姓的日子好了，糧食有多余的了，大多數(shù)人家都自己釀酒。上好的小鍋糯米酒和小鍋包谷酒，準(zhǔn)備兩大壇放起，客人來(lái)了用葫蘆瓢舀酒，用盆裝酒，用飯瓢打酒，用大碗喝酒——你說(shuō)奔放不奔放，豪爽不豪爽，牛不牛？真牛，牛得很！

　　喝寡酒不行，愛(ài)醉，還得整幾盤下酒菜?？腿藖?lái)了，主人估計(jì)自己扛不住，還得請(qǐng)人陪酒，要讓客人喝倒才好，才掙足面子。“喝！喝！喝！吃哪樣飯？酒醉真君子，飯脹傻膿包。”這話聽(tīng)起來(lái)氣死人，不爭(zhēng)口氣還是個(gè)男子漢嗎？“搞！搞！搞！搞倒哪個(gè)算哪個(gè)，哪個(gè)先倒地還說(shuō)不定。”

　　當(dāng)然，酒席剛開(kāi)始時(shí)，場(chǎng)面還是文雅的，主人執(zhí)瓢斟酒，先各斟三碗，算是主人向客人敬酒。遲到的客人要罰酒。酒過(guò)三巡，劃拳開(kāi)始了。安龍人很喜歡劃拳，而且“拳術(shù)”高明，在“盤江八縣”名聲是響當(dāng)當(dāng)?shù)摹Ｔ诰葡?，一般先分成兩個(gè)陣營(yíng)來(lái)劃拳，當(dāng)然客人為一隊(duì)，主人這邊為一隊(duì)，要么以村寨為單位來(lái)分邊，總之，他們都找得出分隊(duì)的標(biāo)準(zhǔn)，不會(huì)犯邏輯錯(cuò)誤。分邊劃拳要打兩碗酒，一碗叫“面杯”，另一碗叫“擋杯”。如果一方當(dāng)中的一個(gè)“拳手”把對(duì)方全部“拿下”，他們就得喝“雙杯”（“擋杯”加“面杯”）。分隊(duì)過(guò)招之后，陣營(yíng)有可能瓦解，能支撐下來(lái)的還要“單打獨(dú)斗”。

　　劃拳還有許多花樣。有的一杯酒要?jiǎng)潈扇?，連輸兩拳者就把那杯酒喝干，如各輸一拳則把酒杯旋轉(zhuǎn)一圈，“抹開(kāi)重來(lái)”。有的一杯酒只劃一拳，叫“洋炮槍”，一拳定乾坤。劃拳時(shí)有的“帶彩”，即在數(shù)字后面加上一些吉祥的詞語(yǔ)，如“三（“山”的諧音）多財(cái)（“柴”的諧音）多”、“四季發(fā)財(cái)”、“五魁首”、“六合同春”之類。

　　大家喝昏了有的人就提出換“拳法”，有“三門拳”（也叫“增減正”）、“減法”拳、“乘法”拳等。還有一種很有意思的“拳法”叫“展言子”——類似于歇后語(yǔ)，比如“太公釣——魚(yú)（一）”、“一心管——（二）”、“接二連——（三）”、“心中有——事（四）”、“校場(chǎng)比——武（五）等等。只說(shuō)出前三個(gè)字，最后一個(gè)字不能說(shuō)出來(lái)，否則為輸，比如“太公釣——魚(yú)（一）”，只能說(shuō)“太公釣”三字，代表的數(shù)字是“一”。

　　在酒席上，除了猜拳，還“猜子”、“玩撲克”、“投骰子”等，以論輸贏。玩撲克的花樣很多，諸如“打五張”、“十點(diǎn)半”、“吹牛”、“斗地主”等等，不一而足。你瞧瞧，酒文化是不是有點(diǎn)精深博大，文化韻味十足。

　　安龍人很少一個(gè)人喝悶酒，大都是陪客喝酒。哪家有紅白喜事，好飲者都會(huì)聚在一起豪飲。酒量大的叫“趙不倒”，老喝不醉叫“錢不醉”，“拳法”好的叫“孫一刀”，酒量小的叫“李一瓢”。在婚宴上，送親客往往要“倒大霉”，“總管”總要安排一批高手去陪他們，不喝個(gè)“天翻地覆”，豈能言休。

　　作為主人，安龍人就是這么好客，在有些地方那杯酒你不喝就進(jìn)不了寨子，就辦不了你想辦的正事。但出門作客，大多數(shù)人還是十分小心謹(jǐn)慎，不敢冒率，自己雖然酒量大也要有所保留，“天外有天”，免得出洋相、丟面子。

　　從煙酒文化中我們看到了安龍人的影子，安龍人就是那么真誠(chéng)、友善、豪爽、耿直、熱情、好客，安龍的民風(fēng)就是那么古樸、厚道。

　　有心人都應(yīng)該關(guān)注一下我們的本土文化，不知你以為然否？