鴨松羹制作原料為純凈潔白的淀粉、紅糖、豬油、生姜及陳皮碎末。其制法先把生粉炒熟,再將紅糖加適量的水煮稠,用粗紗布過(guò)濾,除凈雜質(zhì),放回鍋里,撒上生姜及陳皮碎末,加上適量的油。待煮沸時(shí),一邊把炒熟的生粉用細(xì)篩均勻地篩選進(jìn)稠糖上,一邊緩慢地注入油料,并不停地?cái)嚢瑁敝粮屎诤稚?,光亮?rùn)澤,香氣噴發(fā)時(shí)便成。其味香甜松脆。
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