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大埔薄餅

更新日期:2009-07-27
大埔薄餅 薄餅已有200多年的歷史。相傳它是清朝雍正年間,百侯人楊贊緒,任陜西按察使時(shí)帶回家鄉(xiāng)的四種點(diǎn)式(薄餅、綠豆粄、豆子羹、蕨粉粄)之一。薄餅有“錦囊藏寶”之稱。其制作方法:一是用面粉作餅皮。把面粉加進(jìn)適量的水和

  薄餅已有200多年的歷史。相傳它是清朝雍正年間,百侯人楊贊緒,任陜西按察使時(shí)帶回家鄉(xiāng)的四種點(diǎn)式(薄餅、綠豆粄、豆子羹、蕨粉粄)之一。薄餅有“錦囊藏寶”之稱。

  其制作方法:一是用面粉作餅皮。把面粉加進(jìn)適量的水和少許鹽水,用力揉搓至軟韌粘結(jié)后,放入加熱后的平面鍋上,推平壓薄,烤熟時(shí)餅薄如紙。二是制作餡料。一般以肉、豆腐干、蒜白、香菇、蝦仁、魷魚絲等為原料,再加上適當(dāng)?shù)氖秤秃歪u油燜至熟透,包入餅皮扎好,再加上胡椒粉或辣醬等佐料,即可食用,其味鮮美、香甜可口。

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