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化州簸箕炊

更新日期:2009-07-27
化州簸箕炊 簸箕炊出門在外,最想念是化州的簸箕炊。 簸箕炊,因其采用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱,其后放磨成槳的米粉于簸箕當(dāng)中,待一層熟透后再逐漸添加,一般都有三層以上。待米粉全熟后,用小刀將其剮成格狀,以方便食客食用,最

  簸箕炊出門在外,最想念是化州的簸箕炊。

  簸箕炊,因其采用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱,其后放磨成槳的米粉于簸箕當(dāng)中,待一層熟透后再逐漸添加,一般都有三層以上。待米粉全熟后,用小刀將其剮成格狀,以方便食客食用,最后在其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿(即蒜雞油)然后蘸著吃,入口細(xì)膩富有彈性,不過因蒜蓉有余味,所以也有不好此道者,故可單純放花生油所煮成的香油,其風(fēng)味依舊。

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