又稱“大明蝦”，為海產(chǎn)八珍之一。對(duì)蝦的藥用價(jià)值較高，對(duì)治療神經(jīng)衰弱、手足抽搐、疥癬等病瘡有一定療效。干煎大明蝦為了保持其海蝦的鮮味，大廚只是將其用鹽花腌了10多分鐘，再?zèng)]有加其他配料，吃的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人喜好點(diǎn)上芥辣、醬油。其實(shí)大明蝦還可以用茄汁焗或炭燒的做法，也同樣鮮美脆嫩。而干煎則時(shí)間的把握最為關(guān)鍵，以煎至蝦殼脆、肉滑嫩為最好，如時(shí)間過長則蝦肉會(huì)顯得干。

　　因?yàn)樾迈r，吃起來特別有彈性，一口咬下，肉質(zhì)鮮爽，外皮焦香，滋味甚美，完全保持了蝦的原味。再咬上一口，一股海的氣息撲面而來，滿足感油然而生，因而被大家一致認(rèn)為最有“海的感覺”的代表食品。于是索性不用刀叉，直接用手剝了吃，把一尾大蝦吮得干干凈凈，一點(diǎn)也不剩。

　　原來，好的海鮮會(huì)帶來海的呢喃和氣息，清新、濕潤，沒有污染，讓心底泛起一片純凈。就在這變化無窮的無雙美味中憧憬下一次海邊度假的美夢(mèng)吧。