筍干，是新鮮竹筍經(jīng)蒸煮、烘烤制成的。其色澤清綠黃亮，香氣馥郁襲人，色美味鮮，脆嫩可口，為風(fēng)味獨(dú)特的佐餐佳品和筵席上的高等菜肴。東筍制成的筍片又稱“玉蘭片”。

　　營(yíng)養(yǎng)功效: 筍干營(yíng)養(yǎng)豐富，內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、鐵和維生素B1、B2、維生素C等，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)，且有助食、開(kāi)胃之功效。因?yàn)樗茉鲞M(jìn)食欲、方便秘、清涼敗毒，人稱“保健蔬菜”，更是減肥佳品。有于筍干含有多種維生素和膳食纖維，具有防癌、抗癌作用。

　　一般人皆可食，肥胖者尤其適合。嚴(yán)重胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結(jié)石、肝硬化、慢性腸炎、哮喘、過(guò)敏性體質(zhì)者慎食。手腳冰冷、低血壓者、安胎的孕婦、女性經(jīng)期、產(chǎn)后、流產(chǎn)后忌食。每餐80~100克。