雞飯攤一般在晚上5時多開市，攤位多在馬路騎樓的會合點或拐彎抹角，用布圍起，不讓路人窺視食客面目。雞飯的白切雞選用三黃雞的雞項或肥閹雞，用文火濃湯煮至九成熟，夾出鍋后即用花生油涂抹雞身，使雞皮光滑油潤。佐料為豉抽回以本地名產(chǎn)小磨芝麻油、沙姜、芫荽、蔥白。雞飯，即是以雞湯加豬油煮的飯。據(jù)統(tǒng)計，安鋪登記造冊的雞飯檔達61攤，每檔一晚銷售8～10只雞。按此粗算，僅雞飯一項的消費，每晚就達1萬多元。

　　安鋪雞飯目前發(fā)展良好，名聲遍布。在北海，廣州，深圳，東莞，中山，順德，番禺，佛山等地都可以找到眾多的雞飯店。很多打著湛江雞飯的都是安鋪雞飯，或者是用安鋪雞材料和安鋪廚師。