武岡縣素有“銅鵝之鄉(xiāng)”的美稱。該縣地理位置優(yōu)越，水系發(fā)達(dá)，龍溪江、滔江等資江支流橫貫其間，湖面廣闊，牧草豐富，具有養(yǎng)鵝的良好條件。據(jù)史料記載，遠(yuǎn)在400年前的明朝嘉靖年間，武岡的鵝就被譽(yù)為“世界名鵝”。武岡銅鵝適應(yīng)性強(qiáng)，抗病耐寒，容易飼養(yǎng)，體形中等。武岡銅鵝分青、黃兩種。青銅鵝羽毛全白，嘴、趾、蹼及皮膚均為黃色。武岡銅鵝肉質(zhì)鮮美、細(xì)膩，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。它的加工方法很多，如板鵝、紅燒鵝、清燉鵝、米粉鵝等。武岡縣城有專門(mén)的“銅鵝餐館”，經(jīng)廚師烹調(diào)，可制作出清燉鵝肉、小炒鵝雜、蒸烹心肝、煎炸脖頸、燒烤鵝蹼、酒噴鵝頭等十幾種傳統(tǒng)名菜，特設(shè)的“全鵝席”，五花八門(mén)，不離鵝身，品嘗者無(wú)不拍手稱快。除鵝肉可食用外，羽毛是鵝絨被等羽絨制品的上等原料。