"抓炒魚條"是湖北潛江縣的地方名菜，它的具體做法是：先將魚肉切成一寸二分長的魚條，掛上蛋清糊，在油鍋里炸成半成品，然后再一把一把地抓起來，放進盛有糖汁的鍋里，加上所需佐料，反復(fù)翻炒而成。此菜內(nèi)嫩外酥，形如銀條，很是誘人。 

　　這道菜式的形成，與清朝官場吃喝之風(fēng)的盛行有很大的關(guān)系。相傳在清朝康熙年間，潛江縣官任上來了一名酷愛吃魚的縣官，此人來到盛產(chǎn)名魚的江漢流域，真是得償平生所愿，整天費盡心思，變著花樣做魚吃，倒給他創(chuàng)造出了抓炒魚條的技法。這一天正恰逢這縣官做壽，他請來了滿座賓客，然后故作神秘地令書童上菜。眾人只見書童端上來一個上面覆蓋著紅緞的盒盆，卻不知里面裝的是什么新奇玩意。正在納悶之際，縣官放下了酒杯，笑著說道：“今日承蒙諸位抬舉，本官無甚答謝，略備微薪，望乞諸君笑納。說完，掀開紅緞，眾人抬目一看，里面卻是一堆堆白生生的小’銀條’，大家無不驚訝，怎么縣官大人今日忽發(fā)慈悲，給大家賞銀呢？再等到"銀條"發(fā)到面前，仔細(xì)一看，原來那白得晃眼的"銀條"，卻是一道道裹著糖霜的魚條，眾人不禁哄堂大笑，都覺得這位父母官在吃上的功夫真是巧絕妙絕。大家嘗了幾根后，發(fā)覺入口酥嫩，其味也甚佳，禁不住好奇地問道："此菜何名？"縣官隨口答道，"抓炒魚條"。從此這道菜式就流傳了開來。