江川“三道菜”（雞、羊、魚）集民間多種常用佐料加工配制，以色鮮，味道獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富之優(yōu)點(diǎn)，贏得不少遠(yuǎn)近食客的贊賞。

　　“魚”多以酸辣烹飪?yōu)橹鳎崂濒~，能建脾開胃，食欲大增。

　　“羊”的做法多以清湯羊肉為主，有暖胃強(qiáng)身，增加性欲之功能。

　　“雞”的做法多以清湯雞為主，最大特點(diǎn)是口感獨(dú)特，采用多種名貴藥材配方清燉而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，百吃不厭。

　　饃（饃肉）

　　采用上等蘿卜絲和煮熟的上等豬肉（切片）連湯，配以八果，辣椒面、鹽等佐料腌制而成，口感好、肥而不膩。有袋裝和罐裝兩種。

　　明星蘸水

　　采用辣椒、花椒等十多種佐料按比例炒制而成，用開水或熱湯沖開即可食用。有袋裝和新鮮兩種。

　　銀魚片

　　用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)銀魚曬干后，磨成細(xì)粉，加入一定比例上等淀粉，干燥去水，制成薄片，油炸食用。