土匪豬肝，咋聽這個(gè)菜名感覺有些霸氣，你可千萬不要被嚇倒，其實(shí)這是一道非常美味和地道的好菜。土匪豬肝，并非是土匪呷（吃）的豬肝，因其在做法和風(fēng)味上原汁原味的保留了湘西美食的特色，故命名為“土匪豬肝”。

　　外焦內(nèi)嫩、香辣霸氣、口感鮮嫩、野性十足，是土匪豬肝最大的特點(diǎn)。大塊大塊的豬肝，配上本地的紅辣椒、大蒜，入油鍋于大火上爆炒幾分鐘即可。菜還沒出鍋，豬肝的香氣就已經(jīng)撲鼻而來，饞得你口水直往外冒。再看這盛“土匪豬肝”的器皿，大土陶碗，把這道菜那種原味、樸實(shí)的湘西風(fēng)味映襯得更加活靈活現(xiàn)。大塊豬肝不僅保留了湖南鄉(xiāng)村本土的飲食特色，而且其口感依然脆嫩，香辣適中、鮮美可口。光從這道菜你就可以完全領(lǐng)略到湘式風(fēng)味菜的美味精髓。