南方人大都不喜歡羊肉的膻味，但澧縣的既去了羊肉的膻味那蘿卜又極鮮。本道菜可滋補養(yǎng)身，經(jīng)常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。

　　特點：

　　補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。

　　原料：

　　胡蘿卜300克、羊肉180克

　　輔料：

　　水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙

　　做法：

　　1、胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。

　　2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干。

　　3、起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

　　4、將胡蘿卜、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。

　　5、 改小火煮約1小時后熄火，加入香油即可起鍋。

　　注意：

　　1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效。

　　2.烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。