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四鰓鱸魚

更新日期:2009-08-06
四鰓鱸魚 響水縣特產(chǎn),產(chǎn)于灌河中下游。魚身呈青灰色,兩側(cè)和背鰭上有黑色斑點(diǎn),因鰓蓋上有一條較深的折皺,外觀好象是四個鰓,得名“四鰓鱸”。常見每條3-5斤左右,大者可達(dá)數(shù)十斤。每年“芒種”前后,為鱸魚最肥美

  響水縣特產(chǎn),產(chǎn)于灌河中下游。魚身呈青灰色,兩側(cè)和背鰭上有黑色斑點(diǎn),因鰓蓋上有一條較深的折皺,外觀好象是四個鰓,得名“四鰓鱸”。常見每條3-5斤左右,大者可達(dá)數(shù)十斤。

  每年“芒種”前后,為鱸魚最肥美季節(jié)。百里灌河,漁船競發(fā),張網(wǎng)捕撈。此時,響水、雙港、陳港等地市面上隨時可見。四鰓鱸魚肉質(zhì)潔白肥嫩,烹調(diào)后肉似蒜瓣,湯汁呈乳白色,濃稠粘唇,清香似桂花散氣。色、香、味均佳,可與“松江鱸魚”媲美。

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