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紅燒蹄筋

更新日期:2009-08-10
紅燒蹄筋 特點(diǎn):咸香味濃,色澤金紅。 主料:鮮牛蹄筋250克。輔料:醬油15克,料酒10克,鹽3克,味精2克,白糖5克,雞湯200克,淀粉2克,蔥30克,油50克。制作過程 1、將蹄筋切成長5厘米、寬厚約1厘米的條(如蹄筋較小、較細(xì),可不再加工)。 2、將蹄

  特點(diǎn):咸香味濃,色澤金紅。

  主料:鮮牛蹄筋250克。

  輔料:醬油15克,料酒10克,鹽3克,味精2克,白糖5克,雞湯200克,淀粉2克,蔥30克,油50克。

  制作過程

  1、將蹄筋切成長5厘米、寬厚約1厘米的條(如蹄筋較小、較細(xì),可不再加工)。

   2、將蹄筋放入開水中略焯一下再取出。

  3、炒鍋上火,加油50克,將蔥段放入煸炒,至出香味且蔥略變?yōu)榻瘘S色時,加入蹄筋,迅速翻炒,使蹄筋艾勻受熱,加入醬油、料酒、鹽、味精、白糖、雞湯,開鍋后,轉(zhuǎn)用小火燒維10分鐘,再用大火加熱,放入溶于水的淀粉將湯汁收濃,即可裝盤。

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