原料:黃魚(yú)1尾,豆腐500克,水發(fā)木耳25克,青菜心、蔥段、姜片、鹽、味精、花生油、料酒各適量。
制作:
?、?將魚(yú)宰殺,去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈,魚(yú)身兩側(cè)打斜刀待用;豆腐洗凈切厚片,木耳、青菜心洗凈。
?、?炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[段,姜片爆鍋,再下魚(yú)兩面略煎,加入鮮湯、料酒、鹽、燒開(kāi)后去浮沫,放入豆腐、木耳,用慢火燒熟,加入青菜心、味精,將青菜心圍盤(pán)邊,將魚(yú)盛在盤(pán)中即可。
特點(diǎn):
魚(yú)肉細(xì)嫩,味美適口。
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