魚茶是黎族苗族招待客人的主要菜肴，也是黎苗族人的風味食品。魚茶味酸甜而芳香，咬食時柔軟且稍韌，食之氣爽神清，五內(nèi)透通，深受中外食客的青睞。魚茶是海南當?shù)乩枳迕缱逋f世代食之的美味。傳說很久以前在一次豐收慶宴后，為了不浪費吃剩的東西，無意中把米飯和生魚放在一個壇子里蓋好，幾天后發(fā)現(xiàn)其味鮮美異常，“魚茶”因而流傳至今。

　　“魚茶”分為“濕魚茶”和“干魚茶”兩種。制作原料有魚、米飯或炒米及少許鹽與碎蒜頭，制法是把魚的內(nèi)臟取出，將魚洗干凈，再和炒米粉或?qū)⒋竺字蟪傻氖祜垼脽峄彀柙谝黄?，加上適量的鹽，用陶罐密封七到十幾天后便可取食，封存時間越長越好吃。密封過程十分忌沾到油，否則便會腐爛。制“干魚茶”則要把魚曬干，其余制法同上。

　　魚茶可在海南少數(shù)民族地區(qū)，如五指山、瓊中等地的市場上選購。