海南儋州市長(zhǎng)坡鎮(zhèn)是宣倫江畔邊一座小鎮(zhèn)，小鎮(zhèn)以風(fēng)味小吃“米爛”而出名。

　　米爛即是米線了，儋人通稱米爛，其實(shí)和海南粉是一樣的，只不過(guò)做法不同，配料不同而已，就象云南的過(guò)橋米線，陵水的酸粉，雖然都用了米線卻因配料的不同，名稱都不一樣了。

　　米爛又叫“米爛仔”，其制作方法復(fù)雜而細(xì)致，將大米浸入水中一至二日，取出磨成稀泥狀，用干凈的紗布包裹，搓成米爛團(tuán)，入鐵鍋煮熟，取出放在石臼里椿爛，加入適量的“熟漿”，并搓?duì)€均勻，在金屬制成的“米爛鏡”里輕搖，讓軟軟的米糊成絲狀漏入盛大滿沸騰水的鐵鍋中，約五分鐘撈出，就是細(xì)絲狀的米爛。長(zhǎng)坡米爛，歷史悠久，馳名遐邇，為儋州之佳品。

　　儋州市長(zhǎng)坡米爛其配料方法是很精工的：營(yíng)業(yè)者特制好的米爛“打”入碗里，食用時(shí)把米爛盛入碗中加上蒜頭油菜，牛肉干絲，花生粉，豬腩，蔥花，胡椒，辣椒、醬油、姜等配，用筷子摻勻，既香甜可口還有醒酒的功能效用呢！