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神仙缽

更新日期:2009-11-25
神仙缽 神仙缽是梧州市飲食市場上的一朵奇葩,又叫打邊爐。將白醋、紅糖、砂姜倒入瓦缽中,放在炭爐上熬成湯。水開后。即將調(diào)好的肉料逐一放在缽內(nèi)燙熟食用,形成了甜酸爽脆的風(fēng)味,吃起來飄飄欲仙,故名“神仙缽”。神仙缽和

  神仙缽是梧州市飲食市場上的一朵奇葩,又叫打邊爐。將白醋、紅糖、砂姜倒入瓦缽中,放在炭爐上熬成湯。水開后。即將調(diào)好的肉料逐一放在缽內(nèi)燙熟食用,形成了甜酸爽脆的風(fēng)味,吃起來飄飄欲仙,故名“神仙缽”。

  神仙缽和一般的火鍋(打邊爐)相似,以白醋2斤、紅糖6兩、沙姜3兩倒入瓦缽,放在炭爐上熬成湯,然后選用牛三星(牛黃、牛肝、牛雙弦)、魷魚、蜇皮等為肉菜上料,或選用雞鴨的翅膀、豬粉腸亦可。當(dāng)燉缽的湯水燒滾,可將席前的肉菜一件件夾起放在燉缽里燙,邊燙邊吃。由于菜料不斷吸進湯里的味道,形成酸甜爽脆的風(fēng)味,吃起來舒服得有如神仙的感覺,故名神仙缽。這種吃法為梧州獨有。

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