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廣州氣象衛(wèi)星地面站美食

更新日期:2009-07-04
廣州氣象衛(wèi)星地面站美食 金牌燒乳豬 因其曾獲國家商業(yè)部產(chǎn)品評比“金鼎獎”而得名,是宴席上名貴的粵菜佳肴。燒乳豬的技藝已有1400多年歷史,廣州燒乳豬有兩種方法:一是燒成光皮的,用火較慢,燒時涂油較少;也有將其燒成化皮的,火旺
金牌燒乳豬
    因其曾獲國家商業(yè)部產(chǎn)品評比“金鼎獎”而得名,是宴席上名貴的粵菜佳肴。燒乳豬的技藝已有1400多年歷史,廣州燒乳豬有兩種方法:一是燒成光皮的,用火較慢,燒時涂油較少;也有將其燒成化皮的,火旺,燒時不斷涂油,利用油爆出的氣泡疏松豬皮。這種化皮乳豬色澤金黃,芝麻般的氣泡均勻密布,入口則化。
    大同酒家的金牌燒乳豬最為有名,一定要去嘗一嘗。
 
蜜汁叉燒 
    此菜為傳統(tǒng)菜肴。其制法是,將去皮半肥瘦豬肉切成條,放入瓦盆內(nèi),加作料腌制45分鐘后,用叉燒環(huán)串起,放入烤爐烤30分鐘至熟,用糖漿淋勻,回烤2分鐘后即成。此菜肉質(zhì)內(nèi)咸外甜,略有蜜味,瘦肉焦香,肥肉甘化。

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