生蠔
    生蠔是無須冗敘了。夜宵食肆的招牌景觀是在炭爐上排列得整整齊齊的生蠔。湛江的生蠔，勝在味鮮，個頭倒不一定很大，咬下去肉質(zhì)緊致而富有彈性，甘香和清甜滿口。對付生蠔，湛江人只有下蒜蓉燒一種做法，大概覺得如此可帶出蠔的原汁原味。

蟹
    蟹是湛江飯桌上常見的菜式，在湛江，上菜的順序絕對是海鮮先行，而在廣州作為頭盤的雞倒要等到幾近最后才上。這里的蟹大肉厚，專心對付一只，可能導致錯過后面的許多味菜，所以吃蟹可以三心兩意，一邊留意飯桌上的菜式變動，有空閑機會了才炮制夾到自己碗里的大蟹鉗。沿海各地均有出產(chǎn)，主要有青蟹、花蟹。優(yōu)質(zhì)青蟹稱膏蟹，其中東海民安和吳川芷寮所產(chǎn)膏蟹以其膏黃、肥嫩、味美而聞名。花蟹則物美價廉。

對蝦
    湛江市歷來為全省有名的對蝦產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)一般2000多噸，以墨吉對蝦、長毛對蝦最多。天然海產(chǎn)的對蝦，肉嫩而質(zhì)滑，加蒜蓉白灼，鮮味逼人。