三花魚(yú)，即黑龍江省名產(chǎn)淡水魚(yú)鳊花、鰲花、吉花，是真正的人間美食，河中極品，鮮嫩可口，風(fēng)味別具。

　　鰲花，學(xué)名鱖魚(yú)，也稱桂花魚(yú)，其肉細(xì)嫩，味美上口，少刺，體重可達(dá)１０斤，是中國(guó)四大淡水魚(yú)之一。

　　鳊花，學(xué)名長(zhǎng)春鳊。此魚(yú)自古以來(lái)久負(fù)盛名。這種魚(yú)肉質(zhì)肥嫩，脂肪含量極其豐富，約占體重的８％。

　　吉花，又名吉花勾。此魚(yú)燒湯或清蒸食用，即是產(chǎn)婦奶水不足的催乳良藥。

　　鱘鰉魚(yú)，是黑龍江名產(chǎn)，體重可達(dá)幾百斤至上千斤，有淡水魚(yú)王的美稱。過(guò)去是向皇帝敬獻(xiàn)的貢品。此魚(yú)肉鮮味美，骨脆而香，全身幾乎沒(méi)有廢料，胃、唇、骨、鰾、籽都是烹制名菜的上等原料。