天水肉夾饃

　　天水肉夾饃是用軟饃夾軟肉的一種快餐。軟饃選擇精制面粉，發(fā)酵成起面以獨特的手工蒸烤成，既軟又柔。肉為大鹵肉，以肋條肉為最佳。將肉切成片狀夾入饃內(nèi)，灌注少許鹵湯，柔軟可口，肥而不膩，味美醇香，老少皆宜。肉夾饃的鹵肉配料采用多種原料，其中的湯則為陳年老湯，秘方從不外泄。肉夾饃在甘谷又叫卷子肉。

　　天水甜醅

　　這是一種美味香甜、酒味甘醇的甜食品。將優(yōu)質(zhì)冰糖色白小麥在石碾上舂皮后，再簸凈、淘凈、煮熟、晾干，放在大笸籮里散熱，按季節(jié)掌握一定的溫度。用湖北、陜西名酒曲配合發(fā)酵一天兩夜(約36小時)后即可食用。發(fā)酵工藝以曲子為主，關(guān)鍵在于掌握溫度，發(fā)酵醅料四季放在木床上用麥草偎著，上蓋棉被，發(fā)酵時所反應生成的甜醅酒，可謂稀罕之物，不僅味道特美，而且營養(yǎng)價值極高。