黑木耳

　　 黑木耳又稱(chēng)木耳、云耳、木蛾、黑菜、榆耳。黑木耳側(cè)生于木頭上，很像人的耳朵，故稱(chēng)“木耳”。黑木耳了實(shí)體膠質(zhì)，薄而有彈性，半透明，呈淺圓盤(pán)形，耳呈不規(guī)則形。黑木耳以干燥、朵大、肉厚、無(wú)雜質(zhì)為佳品，一般“小
暑”前采下的“春耳”質(zhì)量最好。黑木耳味甘，性平，有益氣、健身的功效。中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳中具有滋神。

　　香菇

　　 香菇又稱(chēng)冬菇、香蕈，素有“菇中之王”的美譽(yù)。香菇原為野生，現(xiàn)已廣泛人工栽培。我國(guó)是世界上最早栽培香菇的國(guó)家之一，約有四千年的栽培歷史。香菇味甘，性平，無(wú)毒，具有益氣補(bǔ)虛、健脾胃、活血之功效。它富含多糖及多種酶、氨基酸、維生素，可以提高人體的免疫力，增加機(jī)體的抗癌作用，對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎。

　　薇菜

　　 薇菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、脂肪、鞣酸、鐵、鈣等?？甚r食或制干菜，具有獨(dú)特香味，清脆可口，久食不厭，又可入藥。卷曲未展的嫩味尤為食用上品，開(kāi)水浸燙、漂洗、去土腥味后，可炒、可煸、涼拌、做湯、加內(nèi)炒食等，有病治病，無(wú)病防病。所以，正常人經(jīng)常食用大有益處。薇菜還含有皂甙。