筍　干

　　永安白筍干，又名“玉蘭片”，歷史悠久，制作工藝精細，具有筍質(zhì)肥嫩、筍花顯明、色澤金黃、味道鮮美的特點，堪稱“閩筍”上品，永安白筍干有東、西兩大路，逢單產(chǎn)大年的“西大路”，有洪田、西洋、小陶、羅坊等地；逢雙產(chǎn)大年的“東大路”，有上坪、貢川、青水等地。品級分正牌、副牌、下路和紅筍4種，現(xiàn)有生產(chǎn)基地鄉(xiāng)1個、基地村24個，竹林40萬畝，可年產(chǎn)筍干1.7萬擔。永安白筍干品質(zhì)優(yōu)良，曾在1983年北京“全國出口商品基地、專廠建設(shè)成果展覽會”上，受到對外經(jīng)濟貿(mào)易部門贊譽，獲得《榮譽證書》。永安白筍干除內(nèi)銷國內(nèi)各大城市外，還遠銷東南亞市場。1980～1984年，永安市外貿(mào)收購筍干2065噸(年均413噸)，1989年社會收購量6562噸。

　　三明的“閩筍”，相傳為黃石公所做，迄今有1000余年歷史。閩筍肉質(zhì)肥厚柔嫩、纖維質(zhì)豐富、清鮮可口，有消除因油膩而引起腸胃不適的功能。產(chǎn)品分正牌、副牌、下路三等，每等又分湖、尖、片三級。主要產(chǎn)區(qū)分布中村、莘口兩地，中村筍山面積9.5萬畝，年產(chǎn)量325噸；莘口筍山面積6.4萬畝，年產(chǎn)量200噸；余為眉山、碧溪、梅列等地。生產(chǎn)期自農(nóng)歷9月進山燒炭，越冬開路，至清明節(jié)前后5日掘筍，經(jīng)剝殼、劈頭蒸煮，榨壓至立夏，然后洗焙，再經(jīng)修剪包裝供市。每50公斤鮮筍可烤焙2.5公斤筍干。1956年筍干產(chǎn)量950噸，收購780噸。1963年9月，三明定為筍干外貿(mào)出口基地。1989年社會收購量1162噸，主要銷往江蘇，上海、浙江、湖南等地。