鴛鴦面

　　即苦椎面，以苦椎為主料，揉面粉制成，近年新興。有制作精細、條塊均勻、色澤透明、軟滑爽口的特點。

　　美容豆湯

　　即美美妞豆湯，食之豆肉粉膩，清甜爽口。

　　豬肉苦芝

　　苦芝即屏南當?shù)乜嗖?、野菜。青食?jīng)煮熟漂水去苦味后，清香略帶苦味，十分清有爽。曬干的苦芝燉豬肉味更佳。

　　腐片

　　是一種特制的豆腐干，質(zhì)軟堅韌，經(jīng)久火烘干，久藏不壞。售時削成長條，薄如蟬翼。有多種烹調(diào)方法，葷素皆宜，柔軟清咸，贈送親友，稱為佳品。

　　臘兔肉

　　是古田民間年節(jié)時特制的佳肴。取宰后整兔置于“米燒”（鍋內(nèi)放米烤焦）鍋內(nèi)烤制而成。色澤褐紅油亮，肉質(zhì)干結(jié)細嫩，香甜濃郁誘人。切塊拌以生姜，曲醋而煮，酸辣香甜，為下酒名菜。

　　芋蛋面

　　以煮熟的古田小芋與薯粉相混攪團，用“蕃薯切”成圓狀條，放入滾湯的鍋中，邊切邊煮，拌以牡蠣、芹菜等佐料，即成色味獨特的美食。為古田呼朋聚友的“喜樂面”。

　　繼光餅

　　俗稱光餅，圓形，有小碗口大小，中間留細孔，穿線成串可掛，又稱掛餅。相傳明嘉靖年間，倭寇屢犯閩、浙沿海一帶，總兵戚繼光領(lǐng)兵來至福安沿海平寇，因倭寇來自海上，戚家軍就在海邊設(shè)伏，福安百制作在大量掛餅在將土們脖子以以充饑，使戚家軍順利平定倭寇，嘉靖帝賜名“繼光餅”。繼光餅以面粉為主，經(jīng)發(fā)酵后，佐以精鹽、芝麻、蔥絲等，揉勻成圓狀，經(jīng)火烤而成，味道香脆略帶咸味，十分可口。