琥珀糖，又叫虎皮糖、虎皮夾心糖，簡(jiǎn)稱(chēng)皮糖。它是咸陽(yáng)和陜西的名特食品。曾為宮廷貢品，享譽(yù)古今，馳名三秦，稱(chēng)著九州。  

　　咸陽(yáng)琥珀糖，歷史悠久。相傳始于明末清初，已有300多年的歷史。幾百年來(lái)不斷發(fā)展捉高，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。清代后期，咸陽(yáng)一帶制作此糖的店家多達(dá)30余戶，而以潘家巷(今法院街)一位張氏店坊最為出名。這位張氏店主，外號(hào)叫“會(huì)會(huì)子”張三。他沿用祖?zhèn)骷妓?，選料嚴(yán)格，制作考究，精益求精，制出的虎皮糖，超群出眾。其包裝也十分精細(xì)，內(nèi)墊油紙，外包白紙，紅紙標(biāo)簽，上書(shū)“加料皮糖”宇樣。由于質(zhì)量好，生意興隆，暢銷(xiāo)本省和山西、河南、甘肅等省、市、區(qū)。清代中期已成為咸陽(yáng)名產(chǎn)，并每歲向朝廷進(jìn)貢。 

　　咸陽(yáng)張氏虎皮糖，顏色金黃，光潔晶瑩，香甜清脆，酥軟可口，嚼不粘牙，食不折嘴。清乾隆皇帝，常以此糖作為“夜點(diǎn)”，并賞賜身邊妃子宮女，贊不絕口。清光緒二十六年(1900年)，庚子之役，慈禧太后挾光緒皇帝逃往西安避難。一日，在去扶風(fēng)法門(mén)寺降香回歸時(shí)，途經(jīng)咸陽(yáng)，因外感風(fēng)寒，咳嗽不止。咸陽(yáng)知縣敬獻(xiàn)虎皮糖，慈禧食后，頓覺(jué)病情好轉(zhuǎn)。病愈后，傳旨送來(lái)咸陽(yáng)虎皮糖，仔細(xì)凝視，見(jiàn)其糖色金黃，內(nèi)含核桃仁，奶白如玉，酷似琥珀，遂命將此糖改名為“琥珀糖”。從此，咸陽(yáng)琥珀糖更加名聲遠(yuǎn)播，其名一直沿用至今。 

　　咸陽(yáng)琥珀糖以陜北優(yōu)質(zhì)小米和關(guān)中優(yōu)質(zhì)大麥，以及商洛核桃、陳倉(cāng)核桃仁為主要原料。小米經(jīng)麥芽催化熬制的飴糖，另加白糖、核桃仁、生姜粉、陳皮、桂皮等輔料，并加冰堿與酥松劑，精細(xì)加工制成。其成品黃白相間，形如虎紋，更似琥珀，甘甜清爽，香酥可口，舌齒生津。且具有潤(rùn)喉滋肺，化痰止咳，健脾開(kāi)胃，溫中散寒的食療功效，是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)保健食品。對(duì)一些慢性病人有一定療效，尤其是老年人和腦力勞動(dòng)者的最佳營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。是頗受各界人士歡迎的傳統(tǒng)名特食品。