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大豐麋鹿國家級自然保護(hù)區(qū)美食

來源:江蘇大豐麋鹿國家級自然保護(hù)區(qū)  更新日期:2009-06-08
大豐麋鹿國家級自然保護(hù)區(qū)美食 香酥蘆花雀 鹽城市著名野味名菜。相傳已有100多年歷史。鹽城近海多蘆葦,適宜蘆花雀(鶯啼鳥)棲息,在冬季蘆花放雀正肥時,雀聲清脆悅耳,為捕雀高產(chǎn)期,故該鳥又名蘆花囀。把雀取臟洗凈,每5頭雀,用花椒鹽75克,在雀身內(nèi)外擦至

  香酥蘆花雀 

  鹽城市著名野味名菜。相傳已有100多年歷史。鹽城近海多蘆葦,適宜蘆花雀(鶯啼鳥)棲息,在冬季蘆花放雀正肥時,雀聲清脆悅耳,為捕雀高產(chǎn)期,故該鳥又名"蘆花囀"。把雀取臟洗凈,每5頭雀,用花椒鹽75克,在雀身內(nèi)外擦至鹽溶化為止。清漬10分鐘左右,雀腹部朝上,放瓷缽內(nèi),加黃酒25克,蔥段50克,炸至黃色時取出。裝盤入席,隨帶花椒鹽或番茄沙司佐料蘸食。 

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