江陰黑杜酒

　　新春佳節(jié)到了，親朋好友相聚一堂，品嘗美酒佳肴，是必不可少的內(nèi)容。延續(xù)了千百年的江陰黑杜酒便是當(dāng)?shù)厝吮貍涞膫鹘y(tǒng)“年酒”，那濃郁的醇香，甘甜的口味，給人們平添幾多節(jié)日氣氛。

　　江陰“徐霞客”黑酒，又稱“黑杜酒”，相傳由酒師杜康始釀。當(dāng)年杜康在家鄉(xiāng)以高粱、玉米等糧食釀制出著名的“杜康酒”后，偕同好友劉伶云游四海，來(lái)到江南，并隱居于江陰 城東。杜康用江南糯米經(jīng)蒸熟后發(fā)酵釀制的米酒，酒性綿厚醇甜，更適合江南一帶人飲用。一日，杜康在對(duì)糯米進(jìn)行蒸煮時(shí)，劉伶到訪，杜康忙于接見好友，竟將一鍋釀酒的米飯煮焦，兩人覺得 丟了太可惜，決定用此米飯釀酒。不想這種酒不僅具備了米酒的特點(diǎn)，且酒香四溢，還有補(bǔ)血、健脾、開胃之功效，于是就把這種酒命名為黑酒，也因此有了“江陰黑酒飲三碗，醉倒劉伶整三天 ”的故事。

　　江陰黑酒酒度在13度左右，濃郁醇厚，甘甜綿軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，其獨(dú)特品味，長(zhǎng)期以來(lái)深受江南百姓的喜愛，每逢佳節(jié)，這里的人家必備此良酒招待客人。如今，生產(chǎn)江陰黑酒的廠 家很多，其中江陰黑酒釀造有限公司的“徐霞客”黑酒已漸成品牌，它秉承了古老的釀酒工藝，從原料選購(gòu)、發(fā)酵溫控、菌種投料到炒色調(diào)釀，把杜康當(dāng)年的傳統(tǒng)釀酒工藝和現(xiàn)代 的科學(xué)技術(shù)有機(jī) 地結(jié)合為一體，使黑酒釀造技藝更上了一層樓。