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蘇州市網(wǎng)師園美食

來源:游易天下  更新日期:2009-06-05
蘇州市網(wǎng)師園美食 鹵鴨色澤紅亮,不肥不瘦,肉嫩味鮮,香氣誘人。此菜色澤醬紅,皮肥不膩,肉質(zhì)鮮嫩,香酥入味,為蘇州夏令冷盤名品。鹵鴨系蘇州松鶴樓傳統(tǒng)名菜。每年夏令上市,食者甚眾。早在60余年前蘇州《醇華館飲食胖志》就有記載:“每至夏

  鹵鴨色澤紅亮,不肥不瘦,肉嫩味鮮,香氣誘人。此菜色澤醬紅,皮肥不膩,肉質(zhì)鮮嫩,香酥入味,為蘇州夏令冷盤名品。鹵鴨系蘇州松鶴樓傳統(tǒng)名菜。每年夏令上市,食者甚眾。

  早在60余年前蘇州《醇華館飲食胖志》就有記載:“每至夏令,松鶴樓有鹵鴨,其時(shí)江村乳鴨未豐滿,而鵝則恰到好處,尋常菜館多以鵝代鴨。松鶴樓則曾有宣言,謂茍能證明其一骽之肉為鵝而非鴨者,任客責(zé)如何,立應(yīng)如何。”以此足見松鶴樓鹵鴨選料之嚴(yán)謹(jǐn),注意保證質(zhì)量,故聲譽(yù)卓著,馳名遐邇,久盛不衰。每至鹵鴨上市,品嘗者紛至沓來,門庭若市。

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