小煮面

　　小煮面的特點(diǎn)是不放醬油，味道偏清淡，里面的料和底湯就比較關(guān)鍵。葷面中最好的是皮肚大碗面，湯料充足，類似于雜燴，少說(shuō)也有10種東西，青菜、木耳、皮肚、豬肝、西紅柿、鵪鶉蛋、香腸、肉絲……一鍋燴，那碗是特別大，湯多面少。調(diào)味不用油鹽，而是用板鴨熬出來(lái)的湯。雞鳴寺、靈谷寺的香菇面和素什錦都很不錯(cuò)，湯是用香菇梗和豆芽熬出來(lái)的，特別鮮，沒(méi)有油花兒。雞鳴寺的那個(gè)地方尤其好，一排古色古香的長(zhǎng)窗，像是時(shí)光倒流，窗外是山是樹(shù)，可以喝茶，還有小點(diǎn)心奉送，是和尚們自己做的素雞、五香豆、蘭花干，都很精致而且味美。

　　糖粥藕

　　它是昔日南京小吃中又一常見(jiàn)食品，每逢入夜，在炒米糖開(kāi)水、炒元宵、丁當(dāng)餃子、茶葉蛋等的叫賣(mài)聲之后，便傳來(lái)隈隈“糖粥——藕！”的吆喝聲。此粥系一般糯米煮成，既有稠米湯，又顆粒分明。粥中放紅糖，再加大節(jié)藕段，食用時(shí)，將藕段切成薄片，拌入粥中，藕呈淡紫色，片為深褐色，米粒則呈淡綠色。這便是南京老幼皆好的糖粥藕。它的價(jià)錢(qián)公道，溫涼適中，清香飄溢，較有甜味，因此，無(wú)論春夏秋，作為睡前點(diǎn)心，長(zhǎng)期為當(dāng)?shù)厝怂鶚?lè)道。