在奧地利，咖啡有四百年傳統(tǒng)。據(jù)說(shuō)，在土耳其第二次占領(lǐng)維也納被擊敗后，留下了許多咖啡豆，當(dāng)時(shí)有個(gè)叫科爾斯基的人將咖啡豆磨碎，用水煮開(kāi)喝。從此，一種新的飲料在歐洲誕生了。

　　1913年，"中央咖啡館"(cafe central)準(zhǔn)備了250種歐洲報(bào)紙和雜志（比一所大學(xué)的圖書(shū)館還多）供客人們喝咖啡時(shí)閱讀。在這里可以靜靜地聽(tīng)人們談天說(shuō)地，也可以積極地參與時(shí)事討論。這里是商人談生意，情人談情說(shuō)愛(ài)，文學(xué)家們激發(fā)創(chuàng)作靈感，學(xué)生們溫習(xí)功課，老人們消除寂寞的好去處--這就是維也納咖啡館，廣義上講，是奧地利咖啡館。

　　隨著時(shí)間的推移，咖啡館的功能不斷得到改進(jìn)和發(fā)展。19世紀(jì)以來(lái)，人們推出了咖啡糕點(diǎn)店，在提供咖啡時(shí)，出售香軟的糕點(diǎn)；后來(lái)又出現(xiàn)了咖啡餐廳，在咖啡館里人們還可以點(diǎn)一些如湯、三明治、香腸面包等快餐；還有音樂(lè)咖啡，邊喝咖啡邊欣賞鋼琴演奏。最近，露天咖啡更獲得人們的青睞。

維也納咖啡有：

牛奶咖啡(melange): 咖啡和熱牛奶各一半，上面加牛奶泡沫，維也納特色咖啡

奶油咖啡(einsp?nner): 穆卡咖啡加奶油泡沫，裝在玻璃杯中

大、小咖啡(grosser/kleiner brauner): 咖啡加奶油泡沫

濃咖啡(espresso): 從咖啡機(jī)打出的濃咖啡

馬車(chē)夫咖啡(fiaker): 穆卡咖啡加白蘭地酒，裝在玻璃杯中

冰淇淋咖啡(eiskaffee): 冷咖啡加香草冰淇淋，裝在高腳玻璃杯中

卡普齊諾咖啡(cappuccino): 黑咖啡加奶油泡沫和可可