中國(guó)有句俗話(huà)，叫做“民以食為天”，寥寥幾字，卻道出了飲食對(duì)于人的極端重要性。諸城也有句俗話(huà)：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”說(shuō)的是同樣的道理。

　　飲食是人生存的第一需要。但是，對(duì)于有思想有意識(shí)的人來(lái)說(shuō)，飲食又絕不只是填飽肚子那么簡(jiǎn)單了。當(dāng)果腹無(wú)憂(yōu)以后，人們便會(huì)由生理需要轉(zhuǎn)向精神需要，圍繞吃喝做文章，漸漸生出一門(mén)“飲食文化”來(lái)，使原本簡(jiǎn)單的吃喝行為上升到了文明的高度。中國(guó)的飲食文化博大精深，飲食禁忌，即為這一文化范疇中的一個(gè)組成部分。而這一小部分，又根據(jù)地域的不同，時(shí)代的不同，層次的不同，有著各不相同的內(nèi)容。

　　諸城素稱(chēng)“禮義之鄉(xiāng)”，飲食文化在此表現(xiàn)得淋漓盡致。諸城人往往把飲食與一個(gè)家庭的教養(yǎng)，一個(gè)人的長(zhǎng)相、稟性、吉兇、禍福等等聯(lián)系起來(lái)，深信飲食可以關(guān)系到今世來(lái)生或者影響到他人的利害。因而，在飲食方式及飲食對(duì)象等方面都存在著許多禁忌習(xí)俗。

　　出于禮儀需要而生的禁忌。諸城人講究“禮”，特別熱情好客。有客人上門(mén)，主家如果沒(méi)能留下管頓飯，面子上就很過(guò)意不去。客人留下吃飯，且不說(shuō)好酒好菜要盡著上，在吃吃喝喝的過(guò)程中，主客雙方還有不少細(xì)節(jié)需要注意：作為主人，給客人倒酒水時(shí)，茶壺或酒瓶要順手正向，一定不能反向倒，否則就有“酒飯到頭（倒投）”之嫌，因?yàn)橹挥薪o臨刑前的犯人倒斷頭酒水才這種姿勢(shì)；倒完酒水后，茶壺嘴、酒壺嘴不能朝著客人，否則會(huì)有與人生口舌是非之兆；給客人端茶、酒時(shí)，要雙手遞杯，不能用一只手遮在杯子上面，否則就是不讓喝的意思；上魚(yú)時(shí)，要魚(yú)頭朝外，擺在客人面前，表示客人為尊。主人只有遵守上述禁忌和講究，才能表達(dá)出對(duì)客人的尊重。作為客人，也要注意一些禮節(jié)，比如：主人擺到自己面前的魚(yú)，應(yīng)該謙讓給年長(zhǎng)者或者長(zhǎng)輩，等年長(zhǎng)者或者長(zhǎng)輩夾了之后，自己才可以動(dòng)筷，否則就是不敬老人，沒(méi)有教養(yǎng)；魚(yú)吃完一面，主人不動(dòng)，自己不能主動(dòng)翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，俗話(huà)說(shuō)“客不翻魚(yú)”，因“魚(yú)”與“余”同音，客人翻魚(yú)，會(huì)把主家的余福帶走；吃飯時(shí)，客人也不能端著飯碗在手里轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，因“轉(zhuǎn)”與“賺”音同，有賺主人家飯碗之嫌。

　　諸城人虔誠(chéng)地相信好的吃相會(huì)給人帶來(lái)好運(yùn)，家人共桌吃飯時(shí)，父母便會(huì)不厭其煩地向兒女們灌輸一些禁忌并身體力行。姑娘小伙子相親，家人往往從吃相上判斷對(duì)方的家庭背景及父母的涵養(yǎng)。所以，除了待客講究，自家人吃飯，也很注意一些禮儀性的禁忌，主要是給子女養(yǎng)成好的吃相，避免在人前失禮。比如：吃飯時(shí)，要讓老人先入座，長(zhǎng)輩不吃，小輩不能先動(dòng)筷子，否則會(huì)被認(rèn)為家中無(wú)規(guī)矩，家道不興?，F(xiàn)在的生活條件好了，人們不再為吃穿發(fā)愁，但生活和工作壓力卻大了，平時(shí)神經(jīng)都繃得像上緊了的發(fā)條，吃飯反而成了人們一天中放松精神、舒暢心情的時(shí)刻，不但可以說(shuō)說(shuō)笑笑，而且不少的談判都放到酒桌上，所謂“酒桌上好辦事”。但以前，家庭飯桌上是忌諱過(guò)多說(shuō)話(huà)的，特別是小孩子，吃飯更不準(zhǔn)說(shuō)話(huà)。我想，所謂的“食不語(yǔ)”，除了怕被飯噎著、水嗆著外，還有防止說(shuō)出不吉利話(huà)的作用。大人還知道挑揀著好聽(tīng)的說(shuō)，小孩子無(wú)深無(wú)淺，如果說(shuō)出不中聽(tīng)的話(huà)，一來(lái)影響食欲，二來(lái)不吉利。除了這些，還有許多小節(jié)也很講究，比如：忌吃飯喝湯時(shí)聲響太大，聲音大了，一是影響別人，令人生厭，二是不雅觀，顯得太貪婪；忌不管不顧，從別人面前夾菜；忌別人夾菜時(shí)，跨過(guò)去夾另一個(gè)菜；忌從盤(pán)子中間扒菜吃；忌夾菜把筷子甩來(lái)甩去，菜水淋得到處是；忌嘴里的飯菜太多，滿(mǎn)口溢腮；忌吃著東西與人說(shuō)話(huà)；忌吃飯時(shí)坐姿不正，身子趴在桌子上；忌吃飯脫鞋、摸腳趾、擤鼻涕、吐痰、放屁，對(duì)著別人或者飯桌打噴嚏；忌吃著飯脫衣、松褲帶。還有，忌吃飯時(shí)照鏡子，認(rèn)為會(huì)得口吃的毛??；忌站在別人后面吃飯，以為這樣會(huì)吃去別人的心眼；忌生氣了馬上吃飯，容易生病；忌吃飯之前訓(xùn)斥孩子、家人吵架，天大的事也等吃完飯?jiān)僬f(shuō)，否則就會(huì)家道敗落。等等。

　　即便是在端碗拿筷的姿勢(shì)上，諸城人也頗有些講究。吃飯前不能用筷子敲空碗，否則顯得“窮氣”，因?yàn)槠蜇ひ垥r(shí)才這樣。拿碗的手勢(shì)一般是五指自然捧著飯碗，忌諱用手掌平托碗底，又忌用手攥著碗邊，這也像乞丐要飯的樣子。飯盛好后，不能將筷子插在飯上。據(jù)說(shuō)這是喪葬時(shí)敬鬼神的方式，容易讓人想到死人，是不吉利的。還忌把筷子橫擔(dān)在碗上，說(shuō)這也是供奉死人的放法。忌吃飯時(shí)用筷子指人，因?yàn)檫@是罵人的姿勢(shì)。有些更講究的人家，酒杯碗筷的放置都有規(guī)矩，如不能把筷子放在杯子的兩邊，因?yàn)?ldquo;快（筷）分開(kāi)”了，很不吉利。并且，每雙筷子應(yīng)一般齊，不可一長(zhǎng)一短，令人想起“三長(zhǎng)兩短”等不吉語(yǔ)。另外，拿筷子的位置一般要適中，忌諱拿得過(guò)高或過(guò)低。諸城人認(rèn)為，從手執(zhí)筷子的部位上可以占卜出孩子日后結(jié)婚對(duì)象離家的遠(yuǎn)近。手拿筷子過(guò)高的，對(duì)象一定離家遠(yuǎn)；手拿筷子過(guò)低的，對(duì)象一定離家近。這樣，擔(dān)心孩子將來(lái)遠(yuǎn)離父母或者不愿孩子守在父母身邊沒(méi)出息的，就必定是有所忌諱了。

　　出于教育需要而生的禁忌。吃飯喝水是出于生存的需要，但生存并不只是需要吃飯喝水。為了教育子女具備良好的言行品德，諸城人也不放過(guò)飯桌這塊陣地，并且較好地利用了飲食禁忌這一手段。比如節(jié)約。諸城人歷來(lái)崇尚“勤儉持家遠(yuǎn)，詩(shī)書(shū)繼世長(zhǎng)”，講究節(jié)約，相沿成習(xí)。以前生活不好，人們溫飽都難以滿(mǎn)足，糧食就是人的命根子。所以家長(zhǎng)從小就教育子女愛(ài)惜糧食。吃飯時(shí)，要是飯粒不小心掉落在地上，要拾起放在自己面前，不準(zhǔn)孩子用腳踩碾，說(shuō)這樣犯忌，“糟蹋糧食，天打雷劈”。老人們還時(shí)常提醒孩子，吃飯時(shí)要掌握自己的飯量，能吃多少盛多少，忌諱眼大肚子小，吃不了剩在碗里，半截半塊的，造成浪費(fèi)。民間還流傳著一個(gè)故事：一個(gè)大戶(hù)人家的傭人，每次吃飯都剩一口，主人也不聲張，悄悄給攢著。后來(lái)這傭人因故離開(kāi)了主家。幾年后，大戶(hù)人家門(mén)前來(lái)了個(gè)要飯的，正是當(dāng)年的那個(gè)傭人。主人端出一盆飯給他，正是他當(dāng)年每頓剩下的。大人們?cè)陲堊郎嫌眠@個(gè)故事教育孩子，經(jīng)常剩飯，將來(lái)當(dāng)要飯的。這個(gè)故事在孩子心里非常有震懾力：誰(shuí)想長(zhǎng)大當(dāng)個(gè)叫化子？所以，飯碗總吃得干干凈凈。

　　更多的飲食禁忌是出于人們祈福祛兇的心理。民間甚至以為，飲食可以關(guān)系到人的吉兇禍福，影響到整個(gè)家庭的興衰成敗?；谶@種心理，諸城人在飲食上設(shè)置了一些禁忌，雖然有的帶有一定迷信色彩，卻表達(dá)了人們對(duì)美好生活的向往。

　　諸城人好吃、會(huì)吃是出了名的，“要吃好飯，諸安二縣”之諺古已流傳。在吃的方面，諸城人可謂是“思想解放，大膽創(chuàng)新”，天上飛的除了飛機(jī)，地上跑的除了汽車(chē)，水中游的除了輪船，幾乎是能吃者盡吃。不過(guò)，盡管對(duì)吃的對(duì)象禁忌不多，但并非沒(méi)有，一些古老的信仰在人們的飲食中仍起著根深蒂固的作用。如“龍虎斗”是廣東一帶的名菜，但在諸城是忌食貓肉的。傳說(shuō)吃過(guò)貓肉的人，就不能喝孟婆湯，不能過(guò)奈何橋了！貓是地獄的守門(mén)人，吃貓肉的人就只能跟著下地獄，永世不得超生。有些禁忌則是針對(duì)一部分人的。沒(méi)有孩子的人忌喝瓶子底下的殘酒，諸城人深信“喝瓶子底生閨女”。雖說(shuō)時(shí)代不同了，生男生女都一樣，但酒桌上還是恪守著這個(gè)規(guī)矩。即便那瓶子底倒進(jìn)了沒(méi)孩子人的杯子里，年長(zhǎng)者也會(huì)強(qiáng)行拿過(guò)，自己一仰脖子喝了，并略帶不滿(mǎn)地說(shuō)年輕人不懂規(guī)矩。沒(méi)結(jié)婚的人，忌吃雞頭，俗傳沒(méi)結(jié)婚的人吃了雞頭，結(jié)婚那天會(huì)下雨。諸城人忌諱結(jié)婚下雨，除雨天路不好走外，還流傳一說(shuō)“刮風(fēng)不良，下雨不長(zhǎng)”，就是說(shuō)下雨天結(jié)婚，新人的婚姻怕不長(zhǎng)久。既然走到了一起，誰(shuí)不想白頭偕老？現(xiàn)在的人多數(shù)不信這些，但總還希望結(jié)婚逢個(gè)好天氣，圖個(gè)心里痛快。所以，對(duì)于沒(méi)結(jié)婚的人來(lái)說(shuō)，這雞頭是怎么也不能吃的。孩子是家庭的重心，是家族的未來(lái)，對(duì)于這些小寶貝們，雖然好東西先盡他們吃喝，但也有很多忌諱，比如：不能吃從母雞肚子里扒出來(lái)的蛋，諸城人管這叫“不見(jiàn)天的蛋”，認(rèn)為孩子吃了這樣的蛋會(huì)胡作非為，做見(jiàn)不得天日的壞事；不能吃“毛蛋”，就是未孵出小雞的蛋，諸城人管這叫“忘蛋”，說(shuō)孩子吃了記性不好，容易忘事；不能吃雞爪子，吃了雞爪子寫(xiě)字像雞刨，一輩子寫(xiě)不出好字；不能吃魚(yú)籽，因?yàn)轸~(yú)籽太多，難以計(jì)清，孩子吃了長(zhǎng)大以后不識(shí)數(shù)；不能吃祭祀用的食物，上面帶著陰氣不吉利?！?

　　諸城的飲食文化豐富多彩，飲食禁忌也遠(yuǎn)不止上述這些，它已成為諸城豐富多彩的飲食文化的一部分，滲透到人們的日常生活中，它也必將隨著時(shí)代的發(fā)展，不斷豐富完善，逐漸以科學(xué)的道理來(lái)影響人們的思想，改善人們的飲食結(jié)構(gòu)，使人們的飲食更趨于合理、更科學(xué)化，更符合飲食文明的需要。