南風菜是沙洋民間的春腌菜，因出曬時天氣多刮南風，故名南風菜。此菜多以大葉芥菜（民間稱臘菜），在春季制作，經過曬制一洗凈一涼干一整葉一鹽揉一裝缸發(fā)酵一晾曬一成束收缸一燜黃等工序后，即為成品，它可與多樣葷素配制成各色佳肴。每年農歷五月初五端陽節(jié)，民間家家戶戶制作南風菜燒肉、燒鱔魚，歡度節(jié)日，已成風俗。

　　1、原料：

　?。?）主料：豬蹄膀或五花肉750克。

　?。?）配料：南風菜250克，雞蛋10個。

　　2、調料：醬油40克，白糖10克，蔥、姜各25克，八角、桂皮各5克，芝麻油40克。

　　3、制作

　?。?）將南風菜用水沖洗后，切成碎末，將豬蹄膀刮洗干凈后切成1.5厘米×1.5厘米的塊狀，蔥切段，姜稍拍，雞蛋白煮后去殼待用。

　　（2）取凈鍋置中火燒熱后，下麻油燒八成熟，下蔥、姜煸香，再下八角、桂皮出味后，下蹄膀肉塊煸炒至緊皮肉色變白后，下醬油、白糖上色，再下熟雞蛋、南風菜末，同時加原湯1250克，加蓋或轉入瓦罐內在中火上燒沸后，移微火上，保持微沸加熱約10分鐘至湯汁適中，擇去蔥姜、八角、桂皮、末渣不用，即可裝盤。