潮州糕點(diǎn)可分為糕點(diǎn)、糖食兩個(gè)門(mén)類(lèi)。糕點(diǎn)類(lèi)外形近似蘇式，用料近于廣式，風(fēng)味卻獨(dú)具特色。糕點(diǎn)的餡料，多以外地產(chǎn)的、赤豆、糖等為主料，以柑橙、瓜珀為輔料，脂香味濃，軟脆兼?zhèn)?，甘香可口。糖食?lèi)（中式糖果類(lèi)）多以花生仁、芝麻為原料。由于熬糖技術(shù)有獨(dú)到之處，故產(chǎn)品軟韌肥潤(rùn)，嚼不粘牙。 潮州糕點(diǎn)的主要品種有酥皮、油炸、桃酥、月餅、蛋糕、松糕等6種60多個(gè)花色，特色名點(diǎn)有：潮州老婆餅（龍鳳餅）、意溪大月勞餅、龍湖酥糖、細(xì)糕餅、冬瓜餅、水晶餅、脆蔥餅、軟蔥餅、腐乳餅、軟脂糕（老媽糕）、冬瓜糕、蛋黃糕、花生酥（豆條）、明糖等。其中的傳統(tǒng)糕點(diǎn)意溪大月勞餅、龍湖酥糖、林權(quán)記腐乳餅名聲尤為卓著。